青山学非常家常的5道美食,便宜又好做值得尝试,好吃营养不流失

青红辣子鸡

材料:

肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只(辣椒数量可根据嗜辣程度来增减)、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油

做法:

1,将鸡腿剁成大小适中的块(选择锋利的剁肉刀),用淀粉和盐将鸡块抓匀

2,红绿尖椒洗净斜切成段,干辣椒用剪刀剪成段

3,蒜剁成蒜茸,用清水冲洗沥干待用(用水冲过大蒜的粘液不会黏锅,此法多用于大量炒制蒜末时,比如避风塘)

5,锅烧热,倒入适量油(能没过鸡块),待油烧至7成热,下鸡块,拨散,将鸡块炸至表面焦黄,捞起沥干油待用

6,锅中留底油,放入蒜末炒香

7,加入青红尖椒和干辣椒段同炒

8,加入炸好的鸡块,翻炒

9,加入酱油、料酒、糖、盐翻炒

10,加入熟芝麻翻炒

11,淋入香油起锅

肉末香菇炒韭菜

食材:鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.准备好所需材料,韭菜择去老的叶子,投洗干净,香菇切去根部不要,投洗干净,把香菇切成薄厚均匀的片。

2.韭菜切成寸段,猪肉切成末,姜切末,大蒜切片,淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色,料酒有去除猪肉腥味的作用。

3.下入香菇翻炒1-2分钟,和肉末一起翻炒均匀,下入韭菜,盐,快速翻炒均匀,炒至韭菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可。

酸辣鱿鱼卷

主料:

水发鱿鱼600克

辅料:

蒜薹粒20克、小米椒10克、酸萝卜丁10克、红椒丁5克、蒜泥5克

调料:

酱油10毫升、陈醋10毫升、食用油、水淀粉、盐、味精、麻油各适量

制法:

1、将鱿鱼背部的黑膜去掉(腥味重,且黑膜影响卷),内部剞成十字花刀(鱿鱼斜30度推刀,一刀到位,不要多余,深到底部,但是不穿,90度换个边切断成块),放少许盐到鱿鱼上,抓匀备用;

2、将蒜薹切成颗粒,酸萝卜切成丁,瓣蒜拍成蒜泥,姜去皮切成粒备用;

3、起锅入清水烧开,下打好花刀的鱿鱼放入开水中烫一下,去碱味,定型成鱿鱼卷,捞出备用。

4、炒锅下底油放入小米椒、酸萝卜丁爆香,再放适量蒜薹粒,煸炒出酸辣味后倒入鱿鱼卷、红椒丁一同翻炒至断生后调入少许盐、味精,勾对汁芡(调芡汁:加入酱油、陈醋、水淀粉、香油适量)、淋麻油起锅装盘即可。

芹菜木耳炒腐竹

用料

西芹5根干腐竹1根干木耳1小把蒜头1瓣食用油少量盐适量

做法

腐竹和木耳提前2小时温水泡发。腐竹泡软后,剪开,泡到没有硬心为止。

西芹拉掉筋,切片。蒜切碎。

起油锅,蒜爆香后,加入西芹略炒几下,放入腐竹和木耳,适量盐,继续翻炒。三五分钟就可以出锅。

蒜泥菠菜鸡蛋

材料:菠菜,鸡蛋,木耳,蒜子,盐,味极鲜,麻油

做法:

1.首先将菠菜去带根切开、水发木耳切丝、蒜子用刀背切成蒜泥。

2.准备一个碗,将鸡蛋磕入碗中,搅打散。

3.锅中放入清水,下入菠菜,焯至变熟,捞出。

4.锅中再次放入清水,下入木耳丝,焯熟捞出。

5.锅中放入油,倒入鸡蛋液,煎成蛋皮,将蛋皮卷起,然后切丝。

6.准备好菠菜,倒入蛋皮丝、木耳丝、蒜泥,加小半勺盐,倒入适量味极鲜,淋入几滴麻油提鲜味,拌均匀,品尝即可。

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