洪濑鸡爪正宗配方
赞 (0)
相关推荐
-
正宗的沂蒙炒鸡的制作工艺配方
相关餐饮书籍推荐
-
福建洪濑鸡爪秘方 卤制教程 老汤制作（开店用）
一.解冻过程 洪籁鸡爪泡制过程:冻品鸡爪选用美国的为好,选中号的,大的不入味. 以十斤鸡爪为例题,放入桶中多次换水,帮助快速解冻,间隔每一分钟换一次,冬天两分钟一次可加温水,直到解冻为止,大约放水5次 ...
-
福建洪濑鸡爪秘方 卤制教程 老汤制作（送给创业做餐饮的朋友）
福建洪濑鸡爪秘方 卤制教程 老汤制作(开店用) 一.解冻过程 洪籁鸡爪泡制过程:冻品鸡爪选用美国的为好,选中号的,大的不入味. 以十斤鸡爪为例题,放入桶中多次换水,帮助快速解冻,间隔每一分钟换一次,冬 ...
-
无骨泡椒鸡爪，洪濑鸡爪，糊辣壳鸡爪，看到就流口水了
无骨泡椒鸡爪工艺研究 洪濑鸡爪 第一锅鸡爪卤汤制作制作和.油层制作 油层的形成,用40公分口径的锅装满水差不多100斤,把熬好的高汤加入3/10(30斤),(桶的高度),药汤加入2/10(20斤)刚好 ...
-
福建洪濑鸡爪秘方，老汤制作，卤制教程全部免费教给你
一.解冻过程 洪籁鸡爪泡制过程:冻品鸡爪选用美国的为好,选中号的,大的不入味. 以十斤鸡爪为例题,放入桶中多次换水,帮助快速解冻,间隔每一分钟换一次,冬天两分钟一次可加温水,直到解冻为止,大约放水5次 ...
-
教你在家做虎皮鸡爪，配方和做法都告诉你，比外面买的好吃多了
教你在家做虎皮鸡爪,配方和做法都告诉你,比外面买的好吃多了 教你在家做虎皮鸡爪,配方和做法都告诉你,比外面买的好吃多了 展开
-
商用鸡爪加工配方
一.泡爪的前期鸡爪的处理 1.冰冻鸡爪20斤,解冻后剪掉指甲清洗干净备用. 2.用清水漂白,不需要添加其它化学漂白剂. 3.把鸡爪放入一个大盆中,并装满一大盆清水,水龙头滴着细水流,盆中的水流动一晚上 ...
-
熟食店一天销量300斤的鸡爪，配方技术具体做法，厨师长力推
熟食店一天销量300斤的鸡爪，配方技术具体做法，厨师长力推
-
虎皮鸡爪核心技术配方
一.高汤的熬制 食材:猪骨500克.鸡架500克.白卤鸭1只1000克左右.咸鸡1只750克左右.清水15千克.小葱50克.姜50克.料酒50克. 制作方法: 1.先将猪骨.鸡架放入沸水中大火汆水5分 ...
-
实战鸡爪技术配方，速度保存
实战鸡爪技术配方，速度保存