家常菜的分享：水煮鱼、萝卜排骨汤、爆炒腰花

水煮鱼

1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。

3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6。再拿一个干净的罐子倒进油里。当油很热时，先关上暖气，再通入空气。然后加入大量的胡椒粉和干胡椒粉（根据个人对辣的偏好程度而定），用小火把胡椒粉和胡椒粉的香味慢慢炒熟，把锅里的油，胡椒粉和胡椒粉一起放入大锅鱼中，（或者把胡椒粉放在大锅上，然后把煮熟的胡椒粉的热油倒进锅里）和洒上青葱。

萝卜排骨汤

材料：

排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。

制作步骤：1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨捞出冲洗干净。3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水。4、煮至水去了1/3，将葱白捞出。

5、放萝卜，放适量盐调味继续煮至萝卜熟。6、加枸杞，出锅前撒上少许葱花即可。

爆炒腰花

食材：猪腰 2个、韭黄一把、泡椒、蒜、姜、花椒、生抽、盐、淀粉、料酒

做法：

1、猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净，这是为了去掉猪腰的尿骚味，只有处理干净了，做出来的腰花才会好吃。

2、在洗净的猪腰上打花刀，注意底部不要切断，切好后，再切成大小合适的条。

3、韭黄切段，泡椒切丁。

4、腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒，腌制15分钟。

5、锅中烧油，油温七成热，放入花椒，放入蒜、姜末，快速爆出香味。

6、随后倒入腰花，全程大火，快速翻炒，时间不宜过长。

7、倒入一碗泡椒，泡椒主要是除腥味的，很好用。

8、翻炒均匀入味，动作要快速，腰花老了就不好吃了。

9、倒入韭黄，翻炒入味，即可起锅装盘，此菜嫩滑入味，猪腰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和微量元素，常吃猪腰能够补肾补虚，对身体有好处。