酒店特色旺销菜
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【炒】栗子烧香菇 青红椒
小编推荐一个素食者喜欢看的的公众号给您 ↓↓↓ 素食学习 关注素食,轻松学做素食.我们分享素食资讯,素食菜谱,每天带给你营养又美味的素食生活! 公众号 食材 板栗.香菇.青红椒 生抽.素蚝油.蘑菇粉, ...
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特色旺销菜,客人都喜欢
脆皮香蕉 制作: 1.这是用普通食材制成的一道"会意小吃".取香蕉净果肉,捣成泥并加入桂花蜂蜜搅匀,放入冰箱冻30 分钟后,取出来捏成香蕉状,裹一层面包糠,再放入冰箱冷冻待用. 2 ...
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18款酒店特色招牌菜!
双椒童子鸡 这道鸡肴口味鲜香麻辣,鸡肉软嫩有弹性,既下饭又下酒. 主料: 农家跑山鸡1只(选用三个月大的,约800克) 调料: 葱花.熟芝麻.七星椒.莴笋块.盐.料酒.姜块.葱结.豆瓣酱.姜片.葱段. ...
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九道特色旺销菜,下饭店必点菜
鲍鱼焖鸡 原料: 土鸡1只,鲜鲍鱼5个,莲藕,蒜苗,姜,葱,上汤,鲍鱼汁,生抽,生粉,蒜头. 制作: 1.将土鸡治净,斩成块,加生抽.生粉腌制,入锅煎至两面金黄色: 2.将莲藕切件,炒香,加上汤焖煮: ...
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酒楼特色旺销菜
小院花心小石斑 原料: 鲜小石斑鱼500g.高汤200g 辅料: 剁椒100g.葱花5g.蒜蓉5g.姜末5g 调料: 辣鲜露10g.蒸鱼豉油100g.鸡汁10g.食盐.香油.胡椒粉.蚝油适量 ...
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8款特色旺销菜,桌桌必点!销量惊人!
来源:大厨微阅读 姜葱鲍鱼锅 制作:刘士军 以往炸葱姜油的料头多弃之不用,沈阳鸿·咖啡会馆行政总厨刘士军发现其干香浓郁,用来配菜,提香效果特别好. 但是刘大厨在具体操作中却发现了一个问题:厨师多在开餐 ...
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酒楼特色旺销菜,绝对招牌
砂窝水晶粉 制作: 1.把紫薯水晶粉放温水盆里泡软,捞出来控干水,待用. 2.锅入植物油烧热,下郫县豆瓣酱.糍粑辣椒.八角.香叶等炒香,再掺入清水熬5分钟,即成自制红汤. 3.锅入少许油烧热,下猪肉末 ...
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八道酒楼特色旺销菜,绝对招牌
鸭血仔肺汤 原料: 鸭血150克.猪心肺80克.黄豆芽25克.豌豆30克.酸菜丝8克.豆汤.粉丝各适量 制作: 1.把鸭血改刀成均匀的厚片.猪心肺冲水洗净,放入高压锅上火压25分钟,取出来切成片, ...
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酒店金牌旺销菜
蘑菇汁羊肚菌澳带 原料: 特级澳带3粒(约100克),羊肚菌2朵,蘑菇150克.黄油30克,黑椒碎少许,牛奶50克,薄荷叶少许,盐5克,味精3克,糖15克,虾胶30克. 制作: 1.蘑菇洗干净,用平底 ...
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特色旺销菜,下饭店必点菜
雪糕鹅肝 北京宴餐饮公司行政总厨兼运营总监彭华强将进口鹅肝煮泡入味,然后添加奶油打成细糊,冻成块状雪糕后上桌,口感幼滑细腻,入口即化,好似雪糕又满载鹅肝的香气. 成龙大哥在北京宴吃过这道凉菜后不禁大赞 ...