酒楼大厨拿手菜，桌桌必点 / 开普饭

准备材料猪耳200 克,青椒25 克,盐.酱油.白糖.醋.蒜泥.辣椒油.花椒油.葱花.干辣椒.花椒.花生油各适量开始制作 1 猪耳刮去表面细毛,洗净. 2 猪耳放入沸水锅内汆片刻,捞出晾凉,切 ...

胶原美颜带鱼冻原料: 带鱼,葱,姜,蒜. 调料: 白糖,老抽. 制作: 1.带鱼治净,改刀成段,待用. 2.锅入油烧热,下入葱.姜.蒜煸香,放入带鱼段,加水.老抽.白糖烧熟,取出带鱼段,滗出原汤留用 ...

酥香泥鳅原料: 泥鳅300克.刀口辣椒100克.熟芝麻.盐.姜葱汁.料酒.味精.十三香.色拉油各适量制作: 1.把泥鳅宰杀治净,纳盆加盐.料酒和姜葱汁拌匀,腌渍10分钟后,下入五成热的油锅,炸至 ...

香辣脆骨原料: 猪脆骨400克尖椒颗200克干辣椒节50克旺仔小馒头50克大葱颗20克吉士粉.玉米淀粉各30克排骨酱20克海鲜酱10克花椒.姜片.蒜片.盐.鸡精.味精.白糖.色拉油各适量卤水1锅 ...

星鳗鱼子饭原料: 活星鳗鱼1.5条,三文鱼子30克,寿司饭100克,溏心蛋半个,自制鳗鱼酱汁. 制作: 1.将星鳗宰杀治净,剔骨取肉,煮软,放在炭火上烤制,淋入自制鳗鱼酱汁,烤至两面变色,再刷匀鳗鱼 ...

椰汁爱玉冻,荔枝雪芭原料: 台湾爱玉粉,荔枝雪芭,草莓,蓝莓,芒果,猕猴桃,薄荷叶,鲜椰子水,砂糖. 制作: 1.将各种水果洗净,草莓.芒果.猕猴桃分别切块待用: 2.将爱玉粉放入椰子水中搅拌均匀, ...

简单色拉"配鸡菇. 自制培根.烤番茄及蓝纹芝士创意色拉的口感以清香爽脆为主,口感是从生菜.烤番茄到鸡菇.培根.蓝纹芝士,产生由轻到重的层次感. 主料 : 罗马生菜100克.鸡菇50克. ...

脆皮江团将江团调成糖醋味,成菜皮脆肉香,不仅融合了糖醋鱼和脆皮鱼两大经典鱼肴的做法,还利用番茄酱和番茄沙司丰富味道的层次. 原料: 江团600 克番茄酱60 克番茄沙司20 克盐20 克糖150克白 ...

百花酿百合炒鲜莲子原料: 虾仁350克,猪肥膘50克. 辅料: 新鲜莲子50克,百合50克,手剥小豌豆20克. 调料: 美味源清酱汁15克,麻油3克,胡椒粉2克,葱姜浓水15克,生粉15克,味精8克 ...

炖盅羊肉原料: 羊肉1000克.粉条.萝卜片各100克,自制烫面饼.香菜蒜苗花调料: 自制调料(草果.花椒.小茴香.香叶.干姜.胡椒粒.三奈.沙仁各5克),盐.鸡精各3克,味精2克,姜末10克.干 ...

酒楼大厨拿手菜，桌桌必点