酒楼大厨拿手菜，值得围观学习 / 开普饭

西红柿炒小白菜首发 "百搭的西红柿与利好的小白菜组合,无需多种调味品既是一款健康美味." 食材明细主料小白菜 300g 西红柿 80g 辅料油适量盐适量白糖适量 ...

今天一早去买新鲜牛肉,准备晚上吃,发现人还不少,让我比较意外的是这其中年轻人比老年人多. 问了下老板娘,她说来她店里的确实年轻人较多,牛肉比羊肉卖得快,年轻人现在吃猪肉可能只会买些排骨,觉得牛肉脂肪少 ...

[酒糟螺蛳鸡] 食材&配料: 走地鸡500克.螺蛳100克.花雕酒200克.蒜20克.青红椒30克.老抽25克.蚝油.酱油15克.白糖15克.胡椒粉5克做法: 将鸡肉洗净斩成大小合适的块放入 ...

椰汁爱玉冻,荔枝雪芭原料: 台湾爱玉粉,荔枝雪芭,草莓,蓝莓,芒果,猕猴桃,薄荷叶,鲜椰子水,砂糖. 制作: 1.将各种水果洗净,草莓.芒果.猕猴桃分别切块待用: 2.将爱玉粉放入椰子水中搅拌均匀, ...

简单色拉"配鸡菇. 自制培根.烤番茄及蓝纹芝士创意色拉的口感以清香爽脆为主,口感是从生菜.烤番茄到鸡菇.培根.蓝纹芝士,产生由轻到重的层次感. 主料 : 罗马生菜100克.鸡菇50克. ...

星鳗鱼子饭原料: 活星鳗鱼1.5条,三文鱼子30克,寿司饭100克,溏心蛋半个,自制鳗鱼酱汁. 制作: 1.将星鳗宰杀治净,剔骨取肉,煮软,放在炭火上烤制,淋入自制鳗鱼酱汁,烤至两面变色,再刷匀鳗鱼 ...

胶原美颜带鱼冻原料: 带鱼,葱,姜,蒜. 调料: 白糖,老抽. 制作: 1.带鱼治净,改刀成段,待用. 2.锅入油烧热,下入葱.姜.蒜煸香,放入带鱼段,加水.老抽.白糖烧熟,取出带鱼段,滗出原汤留用 ...

酥香泥鳅原料: 泥鳅300克.刀口辣椒100克.熟芝麻.盐.姜葱汁.料酒.味精.十三香.色拉油各适量制作: 1.把泥鳅宰杀治净,纳盆加盐.料酒和姜葱汁拌匀,腌渍10分钟后,下入五成热的油锅,炸至 ...

香辣脆骨原料: 猪脆骨400克尖椒颗200克干辣椒节50克旺仔小馒头50克大葱颗20克吉士粉.玉米淀粉各30克排骨酱20克海鲜酱10克花椒.姜片.蒜片.盐.鸡精.味精.白糖.色拉油各适量卤水1锅 ...

手打年糕大黄鱼原料: 鲜大黄鱼1条(650克-750克),手打年糕,蒜子,葱,姜,葱花,高汤,老抽,黄酒,白糖. 制作: 1.将大黄鱼治净,剞斜一字刀,加盐腌制入味,放入热油中炸至定型备用: 2.锅 ...

脆皮江团将江团调成糖醋味,成菜皮脆肉香,不仅融合了糖醋鱼和脆皮鱼两大经典鱼肴的做法,还利用番茄酱和番茄沙司丰富味道的层次. 原料: 江团600 克番茄酱60 克番茄沙司20 克盐20 克糖150克白 ...

砂锅肥鸭原料: 鸭2000克.竹笋50克,香菇(鲜)25克调料: 色拉油50克,酱油125克,盐10克,黄酒50克,白砂糖50克,大葱50克,姜25克制作: 1.鸭宰后,去爪.翅,洗净后放在 ...

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