爆炒猪肝-炒的刚刚好

我是菊子姐姐，一个集美貌，美食，美图，美感于一身的处女座大姐姐一枚！

爆炒猪肝是一道川味家常菜，炒的过程中，我们要追求的精髓就是刚刚好！猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，营养丰富！这是它的好处，但是任何Thing都是有双面性的，猪肝在猪的生物系统中，是最大的毒物中转站解毒器官，猪的各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经化学加工后运送至肾脏，从猪小便中排出。所以不排除猪肝中的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留，所以猪肝买回来要去毒，就是要在水中被浸没至少半小时，建议一小时为宜！去毒后再追求它的营养，就是刚刚好^_^

Get爆炒猪肝制作流程

1、食材

猪肝200克，猪肝买回来先用清水浸泡1小时。蒜苗.葱少许，青椒红椒适量，蒜头一个，老姜一个

2、加工

做法:猪肝切薄片，放一勺料酒，一勺白醋，少许盐，胡椒粉一起腌制10分钟

配料：各种切丁

把锅内放油烧热，放入腌制好的猪肝翻炒5秒钟，捞起待用，(这里的步骤动作要快，不然猪肝炒过了，影响口感)

锅内留底油，放入青椒红椒和姜，蒜片一起炒至变色，放入盐，生抽，倒入猪肝回锅，最后撒上蒜苗葱段即可起锅

3、摆盘

色香味俱全的菊子姐姐版爆炒猪肝就可以开吃啦^_^

【菊姐物语】菊子姐姐的爆炒猪肝，猪肝先得下一次油锅，然后回炉还得下一次油锅，期间有两个刚刚好，第一次是猪肝下锅速度要快，以免猪肝粘肝或结块。第二次是回锅的猪肝，不要一味求嫩，也不易太老，以炒至看不到血丝为标准，既能去毒，又能杀灭病菌，品尝美味，吃的放心！