我的焙烤人生发酵美味芬芳 / 开普饭

30岁,你选择好自己感兴趣的职业了吗?!不要小看这个问题,这很可能是一个改变人生的大问题.有些人尽管对自己现在所处的环境很不满意,也不会有魄力迈出那富有历史意义的一步.其实我们每个人从生下来就带有自己 ...

嘉宾张守文:国务院政府特殊津贴专家.教授.博士生导师.从事食品教学.科研.食品安全监管工作共计41年.获全国焙烤食品糖制品行业"突出贡献专家",全国焙烤职业技能竞赛"突 ...

我的焙烤人生大学:从学徒到工匠的蜕变文|糕饼资深工匠杜德春我从8岁学徒至今.已经在焙烤行业风雨42年:从一个学徒工到工匠是一个怎样的历程?高尔基说:苦难是一所大学!孟子说:天降大任于斯人也,必先苦 ...

我的焙烤人生学徒之修炼手艺之一.少年学徒精髓手法留住手艺.让传统糕饼复兴,一个糕点匠人的手艺文|中国糕饼资深工匠杜德春 Du Dechun, senior craftsman of Chinese ...

我的焙烤人生学徒之修炼手艺之一.少年学徒明清古典手法文|中国糕饼资深工匠杜德春我们在老国营食品厂主要学习老式传统流派糕饼,有京派.苏派.南派:因我学徒之地是纯蒙古族之地,蒙古族属于华北之区.且蒙古 ...

杜德春糕饼(baking)技术及其水墨丹青勾勒焙烤发酵原创麦香书籍第一部: 沙龙|中国糕饼资深工匠杜德春脚本|中国焙烤食品防腐与抗氧化资深专家杜德春丹青|中国面点面食技术首席设计专家杜德春图 ...

2021年中国国际焙烤展已经圆满结束了是不是还有一点儿怀念? 那跟着小卡一起来回顾一下吧~

熏烤鸡架制作技术一.原材料原料:鸡架子20只. 调料:卤水15千克,熏锅料340克. 熏锅料配比(20只用量):白糖.小米各150克,龙井茶30克,香木草5克. 二.特制鸡架卤 ...

石锅豆花鱼备料:黑鱼1条.豆腐1块.青椒2个.芹菜2根..胡萝卜半根.洋葱半个.蒜5瓣.香葱2根.油适量.盐1勺.料酒1勺.蛋清半个.玉米淀粉半勺.生抽1勺.火锅底料1块.干辣椒3个.八角2个.花椒 ...

焙烤行业.何为匠心?何为现代工匠? 文|杜德春安生之本必资于饮食,不知食宜者,不足以存生也. 黄帝内经:食之性-有五味.五色.四性. 孙思邈:安生之本必资于饮食,不知食宜者,不足以存生也.善用食材. ...

4月27日,第23届2021中国国际焙烤展在上海浦东新国际博览中心正式拉开帷幕.格兰仕电烤箱以全新之姿,携带具有颠覆性外观的对开门烤箱及备受年轻人喜爱的小贝烤啦烤箱家族现身行业烘焙盛会. 早前,由中国 ...

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