皖南美食——“水东十道菜” / 开普饭

乐业壮家米豆腐.岑春徽摄米豆腐是广西百色市乐业县的地方小吃,用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却后形成了块状"豆腐".乐业壮家米豆腐润滑鲜嫩.酸辣可口,长期以来深受 ...

来源:百色新闻网作者:岑春徽发布时间:2018-06-27 17:31:40□岑春徽文/图米豆腐是乐业的地方小吃.它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状"豆腐 ...

年的韵味系列之二打米豆腐年幼的时候,总是有一些美食只有在过年时才能吃到,米豆腐就是其中之一. 至今依然十分怀念当年米豆腐的味道.依靠传统工艺纯手工打造成的米豆腐,每一个都浸透着辛劳的汗水.切成片状 ...

特色牛肉锅仔这款牛肉锅仔乍看之下平平无奇,实则暗藏玄机.一是选用牛腱子肉作为主料,改刀后每片肉里都藏着筋,添牛骨汤烧制,更加突出了牛肉的本味,将牛板筋单独压熟后混进肉片中,使成菜口感丰富.酥烂入味: ...

[香菇姜柄瓜] 用料:姜柄瓜,鲜香菇,辣椒,盐,淀粉做法: 香菇焯水,姜柄瓜煮熟,之后捞起备用. 1.5小匙淀粉加入适量清水,拌匀备用. 1汤匙油翻炒辣椒,之后加入香菇.姜柄瓜翻炒. 加入适量盐和调 ...

[麻婆豆腐] 用料:韧豆腐,牛肉,小葱,蒜,花椒,豆瓣酱,盐,鸡粉,老抽,淀粉,花椒油做法: 葱蒜洗净,葱切葱花,蒜剁蒜沫. 豆腐切成半个麻将牌大小的小方块. 将牛肉切沫. 锅内加清水,放1克盐,烧 ...

[家常红烧肉] 用料:五花肉,生姜,蒜,葱,盐,冰糖,八角,香叶,料酒,老抽,鸡粉,生抽,味精,白砂糖做法: 葱姜蒜切片. 将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛). 五花肉用钢丝球擦洗干净, ...

[可乐鸡翅] 可乐鸡翅用料: 鸡翅8个: 可乐易拉罐一罐: 盐适量: 料酒: 老抽7ml: 生抽10ml: 生姜片5片: 桂皮半支或一支: 做法: 1.在生鸡翅上划刀,或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳 ...

『不算菜』此菜只用了鲤鱼.红烧肉和豆皮这三种食材,鱼肉鲜嫩.红烧肉浓香.豆皮筋道,看上去十分实惠,里面一根菜叶子都没有,因此被命名为"不算菜". 秘制酱汁:白糖.陈醋各30 ...

金锅炖大鱼此菜的原型是家炖鱼,与传统做法相比,做了三点改良:首先,炖鱼时用了三种油,色拉油降低成本,猪油增香,而胡麻油则能赋予菜品特殊的香气:其次,在黄豆酱的基础上添加了豆瓣酱和韩式辣椒酱,前者香辣 ...

金牌琵琶鸭这道琵琶鸭在桂林肥仔餐厅已经热卖十六年,2015年,被广西烹饪餐饮行业协会授予"广西桂菜名菜"的称号.此鸭结合深井烧鹅的做法,将土鸭先腌制再风干,无需吹气,用焖炉烤制而 ...

厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...

皖南美食——“水东十道菜”