霸王腰花、美椒爽肉、牛肋骨、蒸花蟹 / 开普饭

辣子碰头鱼这是肖见明大师的原创菜品之一,选用小海鱼入菜,乍一看表面铺着的那层辣椒,以为做的是麻辣味,但品尝后才发现原来是糊辣荔枝味.其做法也较为特别:海鱼炸酥垫底,浇一层味汁,最后再盖上炸辣椒,鱼肉 ...

在如今食客口味越来越复杂的今天,不少时尚餐厅的川菜大厨们不仅仅拘泥于传统川菜,在菜品上玩的都是混搭手法,不断在融合中寻找令人惊艳的味道.把传统菜.流行菜.融合菜.江湖菜等都能恰到好处地融合在一起.今天 ...

随着生活条件的改善,食客开始有了美食的审美需求,讲究菜品的色.形.意.器,厨师也从单纯的厨师变为"烹饪艺术家".五彩缤纷的菜品是对烹饪美学的表达,也更能激起食客们的食欲与分享欲. ...

[金银蒜粉丝蒸龙虾] 食材&配料: 龙虾1只.龙口粉丝.金银蒜.葱花.蚝油.味粉.鸡汁.海鲜酱油做法: 把龙虾处理干净砍成小块,泡好的粉丝加入金银蒜和蚝油.味粉混合均匀垫底龙虾肉加入味粉和 ...

肉末雪里红原料:半肥半瘦去皮猪肉,新鲜雪里红: 调料:剁椒(可不放),生姜,大蒜,蚝油,葱花: 做法: 1.用料:半肥半瘦去皮猪肉100克,新鲜雪里红300克:剁椒(可不放).生姜(切丝).大蒜(切 ...

咸肉蒸花蟹提前预制: 1.将腊肉放在明火上烧至皮软,刮洗干净,入清水浸泡一晚,入蒸箱蒸40分钟,改刀成3毫米厚的片待用. 2.猪油30克烧至五成热,下蒜蓉10克.豆豉5克爆香,下鲜小米椒末20克炒出 ...

荸荠丸子材料:猪肉末400克荸荠200克:油300毫升黄酒15毫升盐4克生抽20毫升蛋清20克小葱5克水淀粉2汤匙白糖少许老抽10毫升: 做法 1.备好猪肉末和荸荠:猪肉末里加入盐,黄酒,蛋清,生抽 ...

川味凉菜的特色,不仅在于味型丰富,烹法多样,还在于它的变化无穷.与时俱进.下面就给大家介绍一组应季时尚川味凉菜. 儿菜拌鲍鱼菜品:成都泸州老窖鉴藏中心国窖壹味餐厅厨艺:邱克洪菜品:赵明军四川 ...

春天到了,万事万物开始苏醒.春季饮食.菜品宜清新可口,颜色清爽.下面就介绍一些菜品,供大家参考. 黄焖汁青稞鲍制法: 1.把鲜鲍鱼治净,剞十字花刀后,投入沸水锅稍微汆一下.另把青稞上笼蒸熟待用,胡萝 ...

凉拌金针菇原料:金针菇.黄甜椒.葱段.蒜蓉.生抽.香醋.香油.蜂蜜(糖). 做法: 1.水烧开,先放入金针菇.黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出: 2.将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟: 3. ...

霸王腰花、美椒爽肉、牛肋骨、蒸花蟹