脆骨香肠的加工技术 / 开普饭

肉制品(meat products)是指以肉或可食内脏为原料加工制成的产品.据文献记载,中国是肉制品的发源地之一,至今已有三千多年的历史. 肉制品的种类繁多,德国仅香肠类产品就超过1500种:瑞 ...

◤ 图片来源:乐享网鱼味烤香肠基础配方 (按添加量百分比计/%) 皮浆:鱼糜50,鸡皮4,大豆分离蛋白1.7,变性淀粉9.5,大豆油8,食用盐1.6,磷酸盐0.2,白砂糖1.2,味精0.6,白胡椒粉 ...

鸡软骨的用料鸡脆骨 600g 植物油适量盐适量味极鲜一勺料酒一勺蚝油一勺白胡椒粉少许孜然适量小葱一根大蒜两瓣花椒少许小茴香少许鸡软骨的做法步骤1 首先准备好全部的 ...

椰果作为生物合成的优质天然膳食纤维在食品工业中已得到食品界广泛的认同.低热量.不含胆固醇,对人体具有明显的生理调节功能:也是很好的保健食品原料,已知的椰果生理调解功能包括促进肠胃蠕动.防止便秘.改善人 ...

中医认为大蒜味辛.性温,入脾.胃.肺,暖脾胃,消症积,解毒,杀菌的功效.蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌.痢疾杆菌.流感病. 北京蒜味烤 ...

黑鸭风味烤肠黑鸭风味烤肠是根据周黑鸭风味演变而成,其拥有类似周黑鸭鸭脖独特的风味,同时营养丰富,麻香诱人,食用方便. 工艺流程: 原料肉处理→解冻→分割→绞肉→拌料→灌装→蒸煮→冷却包装冷藏→金属检 ...

熏煮香肠是目前市场上主要的肉制品品种之一,通常以禽畜肉为原料经绞制.搅拌.腌制.充填.杀菌.冷却.包装等工序制成的肉类灌肠制品. 为满足消费市场的多样化需求,同时使芝士.玉米.椰果的营养价值与功效能够 ...

◤ 奶香风味香肠是采用低温加工工艺,在原料肉中添加优质上乘的具有奶香风味的天然香料制成的灌肠制品,该产品突出了自然浓郁的奶香.营养丰富.风味独特. 图片来源于网络工艺流程: 原料肉→解冻→选修→绞制 ...

◤ QQ爽香肠是一种以猪肉和鸡肉为主要原料,辅以淀粉.植物蛋白等填充剂,再加人调味料.香辛料.品质改良剂和保水保油剂等经过滚揉和斩拌后灌装.杀菌而制成的西式灌肠类制品.此产品虽属于中低档香肠类肉制品, ...

素香肠.素腊肉和素火腿是以大豆蛋白为原料调制物性及组织良好的胶凝物质,然后以此胶凝物质为原料再来加工香肠.腊肉.火腿等仿肉食品. (一)胶凝物质的加工 1．原材料用本法 ...

湖南腊肉 (1)备料. 取皮薄.肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢,切成重0.8-1千克.厚4-5厘米的标准带肋骨的肉条.若制作无骨腊肉,需切除肋骨. 加工带骨腊肉时,用食盐7千克.精硝0. ...

脆骨香肠的加工技术