一天最少六十多份，桌桌必点实战技术我来分... / 开普饭

最近半年炒鸡单品店又登上流行风口郑州的"虎丫炒鸡" 主打鲜鸡现炒有麻辣.酱香.黑胡椒三种口味上桌超大一盆吃完还能涮菜如今分店已开遍全国且家家门前大排长龙虎丫炒鸡出 ...

一天最少六十斤,每天都不够,实战技术我来分享秘制酸辣柠檬凤爪鸡爪500克,青椒25克,小米辣40克,香菜根粒10克,鲜花椒20克.蒜蓉55克,白糖30克,鸡精15克,盐10克,味精25克,蚝油25克 ...

一天最少五十多斤,桌桌必点实战技术我来分享秘制芥辣毛豆做法与配方准备新鲜的颗粒饱满的毛豆5斤剪去头部,方便入味,锅中烧水,水开后下入毛豆焯水5分钟捞出,沖水,沥干水分,调汁:生抽440克,一品鲜2 ...

一天最少三十斤,有的时候还不够,实战技术我来分享秘制黄金鸡柳 5斤鸡柳配方: 材料 1.水2.5斤 2.盐25克 3.味精25克 4.泡打粉25克 5.小苏打20克 6.鸡粉50克 7.蒜粉50克 8 ...

桌桌必点,一天最少六十多斤秘制爽口泡菜汁水比例: 纯净水12斤盐100克白醋100克高度白酒80克冰糖60克典林牌小米辣1袋小米辣大蒜生姜适量香叶,桂皮,花椒,白寇,草果,八角,山柰 ...

秘制椒麻风味鸡爪主料:肉鸡爪6斤 1:葱姜蒜各20克,印度辣椒100克,川花椒50克,香叶10片 2:白糖200克,紫林陈醋260克,鸡饭老抽150克,味精20克,鸡精30克 3:清水500克 4: ...

秘制特色酱骨龙虾制作流程: 1,将排骨7.5斤剁开成块,冲一下血水.锅下宽油,油温7成热下排骨炸定型,捞出. 2,另起锅下油750克,洋葱200克,炸出葱油,捞去洋葱,下生姜块100克,红花椒10克 ...

特色蒜香毛豆一,秘制蒜香油 1,色拉油2.5斤泡椒小米辣碎0.5斤蒜蓉1斤姜末150克红小米辣碎100克 2,盐12克鸡精19克味精5克白糖25克蚝油25克鸡汁10克胡椒粉8克 ...

一天最少五十斤豆腐,每桌必点,实战技术我来分享麻婆豆腐味型:麻辣主料:鲜豆腐800克配料:肉沫50克调料:豆瓣30克,姜蒜米各10克,鲜汤100克,辣椒10克,老干妈8克,老抽3-5克,鸡精5 ...

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