一天最少五十多份，一个做了二十年厨师的拿... / 开普饭

食材金针菇200克鸡翅3个蒜3瓣姜小块生粉适量油适量蚝油适量酱油适量盐适量做法 1.准备材料鸡翅(买时叫老板斩件).金针菇.蒜.姜. 2.鸡翅用生粉.蚝油.盐.酱油.油.腌制10分 ...

秘制椒麻风味鸡爪主料:肉鸡爪6斤 1:葱姜蒜各20克,印度辣椒100克,川花椒50克,香叶10片 2:白糖200克,紫林陈醋260克,鸡饭老抽150克,味精20克,鸡精30克 3:清水500克 4: ...

一天最少五十份,秘制五香熏鱼,实战技术我来分享秘制五香熏鱼汁,八角5克,桂皮10克,香叶3克,白寇10克,大葱60克,姜40克,五香粉10克,番茄沙司250克,香醋220克,冰糖500克,纯净水600 ...

不知不觉,已经四十九岁生日.从明天开始,进入到五十岁的天地.人道是,三十而立,四十而不惑,五十而知天命.我不知道,天命为何,路在何方.不是人太年轻,实则世态迷茫.想想,聊作叹息. 五十岁,一个尴尬的年 ...

一天最少五十多斤,桌桌必点实战技术我来分享秘制芥辣毛豆做法与配方准备新鲜的颗粒饱满的毛豆5斤剪去头部,方便入味,锅中烧水,水开后下入毛豆焯水5分钟捞出,沖水,沥干水分,调汁:生抽440克,一品鲜2 ...

一天最少六十多份,桌桌必点实战技术我来分享秘制实战特色炒鸡香料粉,八角90g花椒45g小茴香20g白芷30g麻椒10g香叶10g陈皮10g(所有香料打粉炒鸡油,猪大油1斤色拉油2斤花生油2斤葱段 ...

实战技术我来分享秘制老味酱牛肉原料,鲜牛腱肉10斤冲水.改刀拳头块,大葱500克,老姜250克,料酒500克,盐100克.紫葱头250克,腌制24小时拉油.腌料打碎调料,蚝油300克,海鲜酱500 ...

一天最少五十斤豆腐,每桌必点,实战技术我来分享麻婆豆腐味型:麻辣主料:鲜豆腐800克配料:肉沫50克调料:豆瓣30克,姜蒜米各10克,鲜汤100克,辣椒10克,老干妈8克,老抽3-5克,鸡精5 ...

一天最少五十斤,很多时候根本不够,实战技术我来分享秘制老味酱牛肉原料,鲜牛腱肉10斤冲水.改刀拳头块,大葱500克,老姜250克,料酒500克,盐100克.紫葱头250克,腌制24小时拉油.腌料打碎 ...

一天最少五十多只,有一天八十只也没够,实战技术我来分享实战秘制碳烤蒜香鸡原料:小公鸡10只,每只2.5斤.蒜籽3斤. 制作: 1,小公鸡去内脏,鸡爪洗干净,用水放芹菜胡萝ト把鸡放里泡2小时.捞出控 ...

一天最少五十多份，一个做了二十年厨师的拿...