一天最少五十斤豆腐，每桌必点，实战技术我... / 开普饭

实战海鲜大咖技术资料,赶紧收藏起来借鉴学习.

一天最少六十斤,每天都不够,实战技术我来分享秘制酸辣柠檬凤爪鸡爪500克,青椒25克,小米辣40克,香菜根粒10克,鲜花椒20克.蒜蓉55克,白糖30克,鸡精15克,盐10克,味精25克,蚝油25克 ...

一天最少三十斤,有的时候还不够,实战技术我来分享秘制黄金鸡柳 5斤鸡柳配方: 材料 1.水2.5斤 2.盐25克 3.味精25克 4.泡打粉25克 5.小苏打20克 6.鸡粉50克 7.蒜粉50克 8 ...

一天最少五十份,秘制五香熏鱼,实战技术我来分享秘制五香熏鱼汁,八角5克,桂皮10克,香叶3克,白寇10克,大葱60克,姜40克,五香粉10克,番茄沙司250克,香醋220克,冰糖500克,纯净水600 ...

一天最少五十多斤,桌桌必点实战技术我来分享秘制芥辣毛豆做法与配方准备新鲜的颗粒饱满的毛豆5斤剪去头部,方便入味,锅中烧水,水开后下入毛豆焯水5分钟捞出,沖水,沥干水分,调汁:生抽440克,一品鲜2 ...

实战技术我来分享秘制老味酱牛肉原料,鲜牛腱肉10斤冲水.改刀拳头块,大葱500克,老姜250克,料酒500克,盐100克.紫葱头250克,腌制24小时拉油.腌料打碎调料,蚝油300克,海鲜酱500 ...

一天最少五十斤,很多时候根本不够,实战技术我来分享秘制老味酱牛肉原料,鲜牛腱肉10斤冲水.改刀拳头块,大葱500克,老姜250克,料酒500克,盐100克.紫葱头250克,腌制24小时拉油.腌料打碎 ...

一天最少五十斤秘制豉油柠檬凤爪,主料,鸡爪6斤去指甲,加葱姜料酒,煮8分钟捞出过凉改刀.调料,蒸鱼豉油200克,万通米醋400克,东古一品鲜100克,辣鲜露115克,蒜蓉辣酱100克,白糖300克,紫 ...

一天最少五十斤实战经典红烧肉主料:五花肉十斤辅料∶葱一根,姜两块桂皮20克八角10克香叶片6 调料:冰糖1100克麦芽糖1盒料酒1瓶生抽160克豉油鸡汁100克蒸鱼豉油160克味 ...

一天最少六十多份,桌桌必点实战技术我来分享秘制实战特色炒鸡香料粉,八角90g花椒45g小茴香20g白芷30g麻椒10g香叶10g陈皮10g(所有香料打粉炒鸡油,猪大油1斤色拉油2斤花生油2斤葱段 ...

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