夏天做菜很苦恼，拉条和它一起炒，简单美味，吃一口停不下来

面食，作为我们生活中不可或缺的食材。相信很多小伙伴也跟我一样，特别喜欢吃面食。在这个炎热的夏天，每天做菜真是一件苦差事，拿我自己来说完全没有那种烹饪美食的雅致心情。待在厨房的每分每秒可以说都是煎熬了，菜也是能少做一道就少做一道。那今天我来给大家推荐一道方便省事又美味无比的——孜然牛肉炒拉条。

不知道您听说过炒拉条没有，拉条可以自己和面，也可以买做好的面胚切条，制作的过程可以说是非常的简单，一学就会。今天我们要做的这道孜然牛肉炒拉条，口感筋道丝滑，让人嚼上一口就停不下来，在咀嚼的同时还夹杂着牛肉醇厚的香味，可以说是美味绝伦了。下面就让我们来制作这样一道味道鲜美的菜肴吧。

【菜名】：孜然牛肉炒拉条

【所需食材】：面胚七片、牛肉半斤、洋葱半个、青菜一小把、黑木耳7-8个、生抽两勺、蚝油一勺、老抽一勺、盐2-4g、水适量、孜然一小把、葱1/4根、蒜2-3瓣

【烹饪过程】：

步骤1

我是购买的现成的面胚，由于是夏天不会出现外边冷，导致面皮变硬拉不开的情况，所以我们直接把面胚用刀切成宽5mm的条状细条，再把其搓圆捏住两端拉长，就成了拉条。

步骤2

等我们把拉条处理好，把锅中倒入清水烧开，待到水烧开放入拉条，煮到七、八分熟就可以，因为我们后续还要炒。

步骤3

把煮好的拉条捞出来过一下凉水，放置其粘黏在一起，再捞出沥干备用。再把青辣椒冲洗干净，切成块状备用。

步骤4

把准备好的洋葱放到案板上，去除外层的老皮不要，把洋葱切成两半，用刀竖着把洋葱切成细丝备用。

步骤5

把青菜用手掰成一小片一小片的，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤6

把牛切片，厚片薄片均可。切好后放入盆中加入盐2-3g、小苏打2g、白胡椒粉2g，姜末些许，带上一次性手套，把肉和材料进行抓匀，再腌制20分钟后，加入15ml的食用油后再用手抓匀，再腌制3小时左右。（我们可以要做炒拉条的前一天晚上把牛肉处理好，这样更方便我们操作）

步骤7

起锅大火倒入油，待到油热把葱、蒜放入锅中炒出香味，下入牛肉片炒到微微变色，再加入洋葱，反复翻炒到洋葱断生就可以了。

步骤8

把木耳冲洗干净，连同青菜放入锅中再放入拉条，翻炒1-2分钟后加入老抽一勺、盐1g、生抽一勺、一大勺清水、蚝油一勺，再均匀地翻炒，最后撒上孜然，就可以关火出锅了。

步骤9

这样一道美味的孜然牛肉炒拉条就做好了。

【烹饪技巧】：

在食材的选用上我们可以添加一些自己喜欢吃的小食材，比如甜椒，青椒，柠檬，木耳，不仅可以调整菜品的口感，还可以增加我们身体需要的营养。