和面做面条，碱和盐的比例是多少面条才筋道？ / 开普饭

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于各种面食的制作是专业级别的,广东的碱水面条的制作应该加多少食用碱合适呢?下面就看看我的专业解答. 碱水面是什么?又有哪些特点? 碱水面其实是面 ...

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于面条的制作是专业级别的,不同类型的面条制作所添加的一些辅料有很大的区别,下面我就详细讲解一下面条制作中所添加的辅料都有哪些,以及添加辅料的作用 ...

推荐于 2017.11.24 水和盐的比例大概是1000克水15克盐,四川泡菜母水做法如下: 准备材料:花椒适量.盐3勺.红辣椒10个.大蒜5颗.桂皮少许.八角少许. 1.准备一个泡菜坛.大碗,并将泡 ...

这是需要准备的几样食材,有鲜虾仁,猪肉馅,青豆,玉米粒,葱姜末,鸡蛋清,还有澄粉和土豆淀粉. 我们先调一个猪肉鲜虾馅,取一半的虾仁剁碎,虾仁先用刀拍一下这样比较好剁一点,剩下的另一半虾仁简单切几刀,切 ...

北方人对面食似乎有着天生的热爱,三两天不吃上一碗面就感觉少了点什么,所以北方人特别擅长制作面食,不仅种类多而且制作出来地面食也是五花八门.各有特色,像我们熟知的龙须面,一个普通的面团轻轻摔打几下,竟能 ...

今天跟大家分享的是一道菠菜非常不一样的吃法,用菠菜搭配上面粉做成菠菜面片.这样做出来的面片非常劲道,非常爽滑,再加上一点辣椒油,吃起来香辣爽口.如果你喜欢吃醋的话,还可以放一点陈醋,吃起来更是酸辣开胃 ...

春节将至,很多地区都有蒸年糕的习俗,年糕又称"年年糕",与"年年高"是谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年好,尤其是每年的除夕和大年初一都要吃年糕,虽说都叫年 ...

做出来的凉皮筋道爽口,特别好吃做法也超级的简单盆里加入一碗澄粉再加入少量的土豆淀粉再用同样大小的碗加入一碗半的水搅成面糊朝同一个方向不停的搅拌一直搅到里面没有疙瘩为止面糊搅好后再静置20 ...

和面做面条，碱和盐的比例是多少面条才筋道？