粤菜图书馆213:《广东味道》 / 开普饭

邓作列,祖籍广东云浮,1962年1月18日生于广东湛江市,毕业于广东政法学院.广东侨联海外委员,美国华州中华美协主席,天津商大艺术学院客座教授,广东省十二届人大海外代表. 曾在西雅图亚洲艺术博物馆.华 ...

在传统饮食中有八大菜系,包括有川菜和粤菜,其他还有鲁菜.苏菜.浙菜.闽菜.徽菜和湘菜. 川菜的特点是麻辣醇浓,善用辣椒和花椒调味,在四川麻辣口味是排在第一的,大街小巷有很多以麻辣为主的餐厅,去过西藏的 ...

<鱼300味(广东菜系)>廖锡祥.梁昌两位作者将粤人选鱼.㓥鱼.腌鱼.蒸鱼的窍门写入了书中的<广东人的烹鱼技巧>一节里.论吃淡水鱼,顺德人认第二,没人敢认第一.而海产鲜干品的老 ...

2021版的新书<广东风味小吃>在广东省人力资源和社会保障厅指导下,广东省职业技术教研室组织高水平专家力量编撰而成,由广东科技出版社出版发行.编写委员会:主编为钟洁玲:参编人员包括:劳毅波 ...

纵览诸多动物的头,只有鱼头不至于反感恶心而被广泛接受.鱼头之美,妙在吮吸瞬间,不仅是锻练食家的一道难关,也是食客社交的勇气表现.否则,粤语又怎会有"认头"一说?!所认的是什么头?非 ...

周松芳的<岭南饮食随谈>,全书7.3万字,小书一本,内容相当丰富,通过以前报刊图书.旧照文物的资料解读,把广东人的饮食习俗和菜式偏好一一道来,以小见大,写字描香. <岭南饮食随谈&g ...

今年春,因榜单公布地在江苏,广东的一些粤菜入榜大厨也得以亲自品尝和考察江浙沪三地菜系的代表作,从而将近年与江浙沪厨界交流的活动推向了一个新的阶段,未来的粤菜可能不仅仅只是借鉴和转化江浙沪菜系的一些做法 ...

1980s,广州的粤菜重新兴旺,樊衍锡在@花城出版社 <食趣>一书中收集了不少第一手的采访资料,譬如陶陶居总店今天重开又遗忘的"滋补盐炖鸡"."香麻鱼青脯&q ...

粤菜的新派,相对于传统粤菜而言引入更多的外来菜系烹饪技巧或者是佐料味酱,适当加以变通,如芝士和藤椒等.<粤菜名师镇店宝典>之<新派粤菜>,所记是十七年前的新派粤港,今亦融入寻常 ...

2005至2006年,<粤菜名师镇店宝典>一套三册出版,包括刘后滔的<南粤小炒>.陈伟雄的<新派粤菜>.关伟强的<岭南美点>.六年时间过去了,这些载入图 ...

大厨加油站每天进步一点点,每天就来读一读!情感美食,励志美文! 公众号圣瓜煮敲虾石锅龙皇嫩豆腐石斛炖老鸭豉油皇煎焗鸡手撕盐水豆腐蒜烧铁棍山药泰式咖喱虾鲜松茸炖花胶香煎鲜鲍仔香酥东 ...

粤菜图书馆213:《广东味道》