粤菜图书馆229:《岭南饮食随谈》 / 开普饭

邓作列,祖籍广东云浮,1962年1月18日生于广东湛江市,毕业于广东政法学院.广东侨联海外委员,美国华州中华美协主席,天津商大艺术学院客座教授,广东省十二届人大海外代表. 曾在西雅图亚洲艺术博物馆.华 ...

荷塘春月色 "荔熟秋蝉鸣" 春主题的摆盘中以花卉与虾表达了广州春暖花开.河鲜当造的景象. "金丝伴彩霞" 主题宴席是广州饮食长河里一颗璀璨明珠,满汉全席宴.五朝 ...

粤菜文化泰斗,一位是"特级校对(陈梦因)",另一位便是"王亭之(谈锡永)",旁征博引,点厨弹技.无独有偶,移居海外的"特王"二人,品食写吃的 ...

长传与短打,是球类竞赛两种通常竞技战术手法.盆景艺术在枝条的处理上,也有长传与短打的区别.一般来讲,我国北方盆景以蟠扎为主,枝条留得较长,通过金属丝加以扭曲造型,在枝条处理上属于长传一类.而岭南盆景, ...

今年春,因榜单公布地在江苏,广东的一些粤菜入榜大厨也得以亲自品尝和考察江浙沪三地菜系的代表作,从而将近年与江浙沪厨界交流的活动推向了一个新的阶段,未来的粤菜可能不仅仅只是借鉴和转化江浙沪菜系的一些做法 ...

1980s,广州的粤菜重新兴旺,樊衍锡在@花城出版社 <食趣>一书中收集了不少第一手的采访资料,譬如陶陶居总店今天重开又遗忘的"滋补盐炖鸡"."香麻鱼青脯&q ...

粤菜的新派,相对于传统粤菜而言引入更多的外来菜系烹饪技巧或者是佐料味酱,适当加以变通,如芝士和藤椒等.<粤菜名师镇店宝典>之<新派粤菜>,所记是十七年前的新派粤港,今亦融入寻常 ...

2005至2006年,<粤菜名师镇店宝典>一套三册出版,包括刘后滔的<南粤小炒>.陈伟雄的<新派粤菜>.关伟强的<岭南美点>.六年时间过去了,这些载入图 ...

<鱼300味(广东菜系)>廖锡祥.梁昌两位作者将粤人选鱼.㓥鱼.腌鱼.蒸鱼的窍门写入了书中的<广东人的烹鱼技巧>一节里.论吃淡水鱼,顺德人认第二,没人敢认第一.而海产鲜干品的老 ...

在<岭南饕餮-广东饮膳九章>.<民国味道-岭南饮食的黄金时代>之后,周松芳继续在饮食文化领域献上佳作<广东味道>,其中关于顺德美食的探究,得到顺德美食文化专家廖锡祥 ...

<满汉全席之满菜>是@漫画扬眉继2009年的<满汉全席之进宫>第一本以漫画彩本的方式讲述纷繁复杂的满汉全席之后的第二本漫画图书,述说清朝宫廷饮食的细枝末节.粤菜主场之一的香港 ...

粤菜图书馆229:《岭南饮食随谈》