烟熏，白萝卜解 / 开普饭

闲说湘菜58 腊月做腊味进入腊月,该做腊鱼腊肉了. 作为一个湖南人,我是吃腊鱼腊肉长大的.尽管报章杂志和网络微贴连篇累牍地发文,称腊味含有大量亚硝酸盐等致癌物质,我还是一如既往地喜爱这类食品. 我曾 ...

点燃的沉香,飘散出来的烟气吸引了我,飘逸的舞姿就是它的生命,缓缓挥动衣袖轻轻地拖裙散去,留下幽香. 烟,火气也.是物质燃烧时所生的粉尘颗粒物,因为重量很轻可以飘在空气中,这就是我们看见的烟. 烟和景色 ...

起底腊肉起源,尽显人类智慧,腊肉常见4大做法,你最喜欢哪种? 腊肉是中国腌肉的一种,在四川,贵州,湖南,广东等中西部地区比较流行.需要分清的是,腊肉一开始并非是指在腊月制作的肉,在古代,腊肉的&quo ...

川西地方名吃烟熏卤鸭烟熏卤鸭,是川西地区一道地方名吃.品质上乘的烟熏卤鸭,观之色泽红亮,闻之烟香味浓,品之肉嫩且有嚼劲. 在成都餐饮市场上,有不少酒楼饭店将烟熏卤鸭作为主打凉菜,青龙正街饭店便是其 ...

海鳗白萝卜食材&配料: 海鳗鱼.地瓜叶.派皮.白萝卜.香菜.盐.奶油.鲜奶油.白胡椒做法: 慕斯包裹鳗鱼肉,用保鲜膜把鳗鱼肉卷成圆柱形冷冻定型再用烫软后的地瓜叶包裹定型,最后用酥皮包成圆 ...

脆筒烟熏元贝食材&配料: 元贝80克.热情果10克.春卷皮1片.圣女果30克.洋葱5克.柠檬叶1片.蛋黄酱10克.橙汁5克.黑胡椒粉克.海盐少许做法: 元贝用烤箱60度湿度风干45分钟,最 ...

◤ 目前市场畅销的熏酱肘是带骨酱猪肘子的拓展加工产品.是用猪皮把斩拌好的肉糜包裹,细棉线捆扎,老汤酱煮,再熏制而成,是西式肉制品加工工艺与中式肉制品加工工艺结合使用的制成品. 产品主要配方: 猪前腿肉 ...

特点:黑豆百叶丝与糟肴蹄选材新颖.并带有很强的地方特色.将分子烹饪手法"低温烟熏"巧妙运用,使食材风味增强且富于趣味性.汁水鲜辣感立体自然．与菜品非常契合. 美极鲜味汁和鲜辣汁优异 ...

烟熏橙味鲜贝食材&配料: 鲜贝2只.蟹肉5克.鱼子酱3克.酸奶油20克.橙子1个.龙虾壳200克.盐少许.胡椒粉0.5克.糖50克.油50克做法: 鲜贝洗净过开水,开口后取出放入冰水中,取 ...

香煎澳带配蚕豆芥末酸奶油食材&配料: 澳带4只.蚕豆100克.白洋葱20克.葱油30克.盐2克.鸡汁3克.青芥末2克做法: 澳带加入盐.姜汁拌匀腌制入底味蚕豆去皮后放入沸水中焯烫至成熟, ...

烟熏溏心蛋,不一样的口感和味道,比卤蛋.茶叶蛋味道更好 #十一回家#露一手,自制烟熏溏心蛋,2分钟学会,各个流心

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