脆筒烟熏元贝、酒酿猪婆参、火腿鱼腐 / 开普饭

清鸡汤香菇鸡肉慕斯食材&配料: 鸡脯肉400克.洋葱西芹胡萝卜200克.洋葱1个.香菇50克.蛋清4个.淡奶油50克.香叶2片.黑胡椒粉做法: 洋葱一切为二煎至上色,另外的洋葱胡萝卜西芹切 ...

食材 (1人份) 鸡胸肉--50g A 料酒--半勺 A 胡椒粉--一小撮 A 玉米淀粉--一小勺(1.5g) 油豆腐--30g 白萝卜--70g 小青菜(或其他叶菜)--20g 蔬菜高汤--1 ...

鲜虾酥盒松露明太鱼籽食材&配料: 滋米千丝酥皮30克.凤尾虾4只.明太鱼子10克.黑松露.罗勒叶.芝士碎.白汁50克.松露油.黑胡椒粉做法: 圆形模具表面刷上油,裹上滋米千丝酥皮,刷蛋液入 ...

烟熏火腿甜豆汤食材&配料: 甜青豆1000克.烟肉150克.洋葱150克.火腿2片.淡奶油100毫升.鸡汤1000毫升.蒜20克.白葡萄酒200毫升.盐.白胡椒.香叶做法: 烟肉火腿切丁和 ...

春菊樱花虾肉味噌食材&配料: 西芹20克.红萝卜40克.红葱头20克.山茼蒿60克.牛肝菌20克.猪绞肉500克.樱花虾100克.鸡高汤适量.饺子皮.葱末5克.蒜末5克.红葱酥5克.小汤圆适 ...

坚果麻酱鹅肝茄泥食材&配料: 手指茄子.鹅肝泥.坚果碎.麻酱.酱油做法: 将茄子去皮低温煮熟制成茄泥将鹅肝用香料浸泡去腥,低温制成鹅肝泥将茄子泥和鹅肝泥混合拌匀制成球状滚上坚果碎点缀 ...

[油条虾滑炒芥兰] 食材&配料: 虾滑150克.油条50克.芥兰50克.黑木耳20克.百合5克.小炒料头.XO酱5克做法: 油条撕开对半切,涂点生粉酿入虾滑芥兰梗切花焯水,酿好的油条炸熟炸 ...

九味干烧婆参食材&配料: 水发猪婆参200克.五花肉丁100克.杏鲍菇丁80克.盐菜碎20克.韭菜碎20克.姜丁10克.蒜丁10克.干辣椒圈8克.花椒粉3克.干烧汁30克做法: 1.将发好 ...

◤ 目前市场畅销的熏酱肘是带骨酱猪肘子的拓展加工产品.是用猪皮把斩拌好的肉糜包裹,细棉线捆扎,老汤酱煮,再熏制而成,是西式肉制品加工工艺与中式肉制品加工工艺结合使用的制成品. 产品主要配方: 猪前腿肉 ...

烟熏红酒鲈鱼食材&配料: 海鲈鱼1条.烟熏枪1个.红酒汁1斤.海盐5克.黑胡椒粉2克做法: 把海鲈鱼去除龙骨,在鱼皮上改花刀,放入黑胡椒粉.盐.葱姜腌制3个小时起锅烧油,油温200度,放 ...

万喜八宝烟熏肠创意:灌肠菜是一道较为常见的凉菜,这道菜就是在灌肠菜的基础上,将制好的大肠用樟木屑熏制,这样做出的菜肴熏味十足,色泽也比以往好看. 特点:熏香味浓郁,色彩美观. 原料:大肠头4根(重约 ...

如今,物流.交通便捷,各地之间人们交往频繁,为了适大家的口味,各地有很多餐店都在走菜品口味融合线路.下面介绍的这组菜,就是在各酒楼广受顾客欢迎的融合菜例. 脆椒嫩牛肉该菜的关键在自制腌料和自制麻辣荔 ...

脆筒烟熏元贝、酒酿猪婆参、火腿鱼腐