春菊樱花虾肉味噌、鳌虾佐鱼子酱配甜椒汁青豆、火腿配酥皮肥羊

春菊樱花虾肉味噌

食材&配料：

西芹20克、红萝卜40克、红葱头20克、山茼蒿60克、牛肝菌20克、猪绞肉500克、樱花虾100克、鸡高汤适量、饺子皮、葱末5克、蒜末5克、红葱酥5克、小汤圆适量、蛋白一个、虾油适量、白胡椒粉、盐、味噌、香油

做法：

1. 把鸡高汤煮沸，滤渣备用
2. 山茼蒿烫熟过水切碎备用，绞肉和爆香料一同炒出香味，加入少量高汤煨煮，拌入味噌煮至收汁，拌入所有配料搅拌至起粘性，用饺子皮包好
3. 饺子生胚放入鸡高汤中煮熟，捞出摆盘，淋上几滴虾油，把鸡高汤叶盛入盘中，加入适量的食用花草点缀即可

鳌虾佐鱼子酱配甜椒汁青豆

食材&配料：

鳌虾2只、鱼子酱10克、青豆20克、红甜椒2个、白葡萄酒20克、盐3克、胡椒粉2克

做法：

1. 鳌虾低温处理成熟
2. 甜椒炒香，加入白葡萄酒煮好，打成汁
3. 鳌虾去壳取肉装盘，搭配鱼子酱和焯熟的青豆，用有机豆苗装饰即可

火腿配酥皮肥羊

食材&配料：

肥羊排1块、火腿1件、干葱1个、芦笋1根、百里香2克、面包糠5克、红酒15克、蚝油5克、糖8克、酱油3克、胡萝卜5克

做法：

1. 羊排洗净加入胡萝卜汁浸泡备用，火腿切厚片备用
2. 锅中加入清水烧开，加入糖、红酒、调料调味，关小火待汁水浓稠后关火备用
3. 将切好的火腿和羊排放入不粘锅中，煎至金黄色
4. 搭配干葱、芦笋等装盘即可