鱼子酱金汤虾球、荠菜油浸花枝卷、鲜味椒麻拌小溪笋 / 开普饭

低温鲷鱼配孢子甘蓝卷鱼子酱食材&配料: 鲷鱼120克.孢子甘蓝150克.鸡蛋2个.鱼子酱2克.甜豆50克.菠菜50克.风干洛神花1片.黄油20克.橄榄油30克.清酒5克.寿司醋5克.柚子1克 ...

[鱼子酱金汤珍珠虾球] 食材&配料: 海白虾.大闸蟹.鸡蛋.鱼子酱.生姜.胡萝卜.金瓜.大葱.盐.花雕酒做法: 虾去头去尾改成虾球,虾皮虾头洗净和螃蟹一起下入锅中煎炒,用勺子舀碎炒至出蟹油 ...

[黄姜双色蛋糯米酿鱿鱼] 食材&配料: 鱿鱼.皮蛋.咸蛋.糯米.青豆.香菇.红酒小葱头.墨鱼汁西米薄脆.黄姜粉.蚝油.白糖.姜.葱.香茅做法: 鱿鱼酿入用糯米和皮蛋.咸蛋做的馅,用竹签封口 ...

陆雄怡灏馆行政总厨申之魅谈及美食,有人说品尝美食的过程,就像欣赏一出大戏,大厨就是演员,饭店化身剧场,关乎大厨的"演技"和当日的状态,几方俱佳方能成就一出令人"回味 ...

[鲜椒酱拌花枝片] 食材&配料: 大墨鱼.莴笋条.香椿苗.红椒.青线椒.葱.姜.小洋葱.辣鲜露.鸡精.藤椒油做法: 把青线椒.蒜.姜.葱拉油后放入冰箱冷却取出加入调味料一起混合搅拌打匀成酱汁 ...

金沙海苔荷叶卷食材&配料: 荷叶尖2片.虾仁50克.海苔1片.面包糠20克.美极鲜味汁5克.鸡汁2克.白糖做法: 把虾仁清洗干净剁碎调味,然后搅拌均匀荷叶尖打开,把虾滑均匀地涂抹在荷叶上 ...

椒香牛柳配鹅肝佐宫爆汁食材&配料: 牛柳150克.鹅肝50克.土豆200克.百里香.食用花草.法香.香菜.香葱.花椒.蒜香青豆.蒜末.葱.姜.辣椒面.坚果碎.盐.黑胡椒粉.松露酱.奶油.番茄 ...

酥炸洋葱花食材&配料: 红洋葱1个.面粉200克.红椒粉10克.咖喱粉10克.胡椒粉5克.虾饼5片.酸奶250克.薄荷10克.黄瓜10克.装饰花2个.盐.胡椒粉做法: 把薄荷切碎,黄瓜切丁 ...

酱爆虾球用料:基围虾:胡萝卜:青蒜:姜片:豆豉酱:酱油: 做法 1.基围虾去头去壳去虾线,背面剖开并洗净沥干. 2.青蒜蒜白和叶子分别切斜段,胡萝卜切成喜欢的形状,油锅姜片爆香. 3.倒入虾仁翻炒至 ...

芦笋炒虾球食材&配料: 虾仁300克.芦笋200克.美人椒20克.黄彩椒20克.味汁30克.鸡粉15克.辣汁20克.白糖5克.味精5克做法: 芦笋去皮后斜刀切成段,虾仁洗净备用控干水分,用 ...

油浸鲍鱼佛手瓜食材&配料: 鲍鱼6个.佛手瓜1个.橙子1个.葱.姜.蒜.香叶.香槟.白酒醋.盐.白胡椒粒.白糖.芝麻油.大豆油做法: 低温油浸鲍鱼:大豆油.花椒油.芝麻香油按1:1:1混合 ...

当家水煮鱼原料:草鱼片500克. 辅料:黄瓜100克,去头黄豆芽100克,干辣椒段100克,青花椒粒50克. 调料:腌鱼料汁50克,蛋清4个,湿淀粉50克,豌豆淀粉50克,麻辣高汤6000克,特制料 ...

鱼子酱金汤虾球、荠菜油浸花枝卷、鲜味椒麻拌小溪笋