低温鲷鱼配孢子甘蓝卷鱼子酱、葱汁桂鱼、XO酱炒花枝片 / 开普饭

鱼子酱三文鱼塔塔食材&配料: 三文鱼100克.鲟鱼子酱50克.荷叶1个.塔塔酱80克.法香碎3克.玫瑰盐2克做法: 把三文鱼切成粒加入塔塔酱.柠檬汁.玫瑰盐拌匀荷花修剪成型,放入冰水中浸 ...

金汤黄鱼椒麻球食材&配料: 黄鱼1条.竹荪.小黄豆芽.甜豆.鲜味汁.鲜辣汁.上汤鸡汁.鸡粉.白醋做法: 黄鱼宰杀洗净去骨打成厚片,用盐等调料拌匀腌制,上浆备用其余的辅料汆水备用,高汤调色 ...

比目鱼天妇罗食材&配料: 比目鱼100克.海胆20克.三文鱼子10克.天妇罗粉50克.气泡水50克.大叶500克.山葵2克.海盐1克做法: 把鱼宰杀干净,分成小块,用大叶把鱼卷好天妇罗粉 ...

墨鱼培根卷食材&配料: 墨鱼胶150可.培根肉3片.花生米30克.胡萝卜30克.木耳8朵.葱头.炸青菜丝.鱼露.白砂糖.花生油.蚝油.鸡汤.水淀粉做法: 把培根肉卷上墨鱼胶做成卷状,放入锅 ...

墨鱼脆片芥味虾球食材&配料: 青虾仁12只.西米1袋.脆炸粉适量.熟黑芝麻.墨鱼汁.沙拉酱.青芥辣.柠檬汁.炼乳.蜂蜜做法: 把西米放入开水中煮至透明状,捞出过凉,沥干水分,加入墨鱼汁拌匀 ...

干烧大明虾食材&配料: 大明虾.肉末.姜末.酒酿.水.西兰花.辣椒酱.糖.鸡精做法: 把明虾开背去除虾线油温200度去腥炸香姜末.肉末煸香,加入辣椒酱.酒酿.水.糖.鸡精.明虾小火收汁 ...

白芦笋甜豆鱼子酱塔食材&配料: 鱼子酱.白芦笋.甜豆.食用花.莳萝.塔壳.奶油.盐.糖做法: 把白芦笋煮熟后打成泥,加入奶油.糖调味把甜豆煮熟加入冰水浸泡一下,把甜豆去皮把白芦笋酱放入 ...

咸肉腐皮卷食材&配料: 咸肉50克.腐皮100克做法: 把腐皮卷成卷,然后再用咸肉在外面卷一层蒸箱上汽后,放入蒸箱蒸10分钟取出晾凉后切成块装盘,加入适量的装饰即可照烧萝卜鱼子酱食 ...

羊肚菌炒元贝食材&配料: 元贝350克.羊肚菌5克.西葫芦300克.红椒30克.葱蒜.XO酱5克.一品鲜10克.鸡精.味精做法: 用平底锅把元贝煎熟备用羊肚菌洗净后飞水,西葫芦过油备用 ...

鱼香东海带鱼做法: 1.把带鱼切成6厘米长的段,经过码味再拍上一层生粉,放到热油锅里炸熟后,捞出来,待用. 2.把茄子切成一字条,拍粉后直接入油锅炸熟,捞出来和带鱼一起装入石锅. 3.最后浇入滚烫的 ...

西冷牛排配浓缩牛高汤食材&配料: 西冷牛排.浓缩牛高汤.洋葱.西芹.胡萝卜.带皮大蒜.迷迭香.百里香.牛腩骨.牛肉边角料.香叶.黄油.海盐.黑胡椒粉做法: 把牛骨牛肉边角放入烤箱上下火20 ...

香煎澳带配蚕豆芥末酸奶油食材&配料: 澳带4只.蚕豆100克.白洋葱20克.葱油30克.盐2克.鸡汁3克.青芥末2克做法: 澳带加入盐.姜汁拌匀腌制入底味蚕豆去皮后放入沸水中焯烫至成熟, ...

低温黄鰤鱼食材&配料: 黄鰤鱼100克.牛肝菌5克.松露油1克.黄酒200克.红菜头.奶油100毫升.虫草花5克.绿番茄1粒.香茅1颗做法: 黄鰤鱼和橄榄油.绿茶叶.香茅.盐一起放入真空袋 ...

孢子甘蓝百合鲍食材&配料: 鲍鱼2个.鲜百合片1盒.孢子甘蓝2个.香葱适量.葡萄籽油适量.圣女果1个.蒜末.百里香叶.牛奶.法香.盐.橄榄油做法: 鲜鲍鱼清洗干净后,切花刀裹上天妇罗粉后, ...

葱烧羊肚菌虾肉蜜豆食材&配料: 羊肚菌8个.蜜豆紫65克.河虾仁60克.马蹄10克.猪肥膘8克.上海青15克.大葱100克.蚝油15克.鸡精10克.花雕酒8克.老抽5克做法: 把羊肚菌清洗 ...

低温烤三文鱼配鱼子酱食材&配料: 三文鱼80克.水波蛋1个.鱼子酱1克.黄节瓜1根.绿节瓜1根.食用木槿花10克.橄榄油50毫升.玫瑰盐5克.白胡椒2克.百里香枝5根.蛋黄2个.淡味黄油10 ...

油封鸭颈香肠配松露汁食材&配料: 鸭颈1只.猪绞肉80克.肥肝20克.松露碎5克.开心果碎10克.蛋黄.面包粉.芦笋2根.鲜松露.时蔬.小蘑菇.食用鲜花.鸭肉高汤.鸭油.马德拉酒.白胡椒.盐 ...

燕麦淮山脆米食材&配料: 淮山10段.炸大秘境.燕麦.金瓜汁做法: 淮山洗净去皮切成8厘米长蒸熟备用大米蒸成米饭再炸至金黄酥脆备用包装麦片三小包打开备用淮山过油倒出来,金瓜汁下入锅中 ...

低温鲷鱼配孢子甘蓝卷鱼子酱、葱汁桂鱼、XO酱炒花枝片