鱼子酱三文鱼塔塔、脆鳝、黑松露鲜口蘑 / 开普饭

[罗汉果东坡肉] 食材&配料: 带皮五花肉500克.罗汉果6个.八角1粒.葱30克.姜30克.花雕酒250克.冰糖30克.生抽30克.老抽10克做法: 罗汉果用剪刀剪掉三分之一挖出瓤,洗净后 ...

糟卤汁浸竹蛏王食材&配料: 竹蛏子.毛豆.葱丝.糟卤.水.姜片.葱白.香叶.茴香.花椒.桂皮.辣椒油做法: 竹蛏子洗净吐沙放入加有葱姜料酒的沸水中,加盐焯水至开口,捞出取肉净锅后加入水煮 ...

腌帝王鲑配菠菜酱酸奶油鱼子酱食材&配料: 三文鱼500克.鱼子酱5克.奶油10克.柠檬汁3克.菠菜10克.小葱1克.盐30克.糖80克.茴香8克.橄榄油20克.糖5克做法: 三文鱼切块,盐 ...

[酸汤酱番茄菊花鱼] 食材&配料: 草鱼150克.红酸糖酱.番茄汁.醋.白糖.生抽.胡椒粉.葱.姜.水淀粉.油.料酒.鸡蛋做法: 草鱼改菊花刀用葱姜料酒腌制20分钟,裹上蛋液拍干粉油温6成 ...

干秋葵牛肉块食材&配料: 卤熟的牛肉.脆干秋葵.生粉.香醋20克.白砂糖40克.辣鲜露20克.美极鲜6克.鸡饭老抽12克做法: 卤熟的牛肉改刀成小块,拍上生粉油温5成热,放入油锅中炸制金 ...

[蒜香金钱福肚] 食材&配料: 牛肚380克.圣女果20克.葱丝5克.蒜泥6克.白芝麻5克.枸杞3克.八角.桂皮.香叶.豆蔻.香茅草.白芷.草果.干辣椒.盐.酱油.鸡汤做法: 牛肚洗净用加了 ...

..板栗山药慕斯.. ..本帮醉鸽.. ..鹅肝酱配吐司.. ..酒酿鲜水果.. ..菌香鸡枞菌.. ..杭州素烧鹅.. ..懒汉凉皮.. ..捞汁毛豆.. ..捞汁雪山仙草.. ..藜麦炝汁小瓜.. ...

帝王蟹塔塔配黄瓜啫喱食材&配料: 帝王蟹肉50克.鱼子酱5克.黄瓜100克.牛油果20克.吉利丁片1片.盐.胡椒2克.柠檬汁3克.橄榄油2毫升做法: 黄瓜榨汁过滤,吉利丁片泡软,调味一起搅 ...

意形三文鱼食材&配料: 带皮三文鱼.装饰花草.盐.胡椒粉.白葡萄酒.黄油.橄榄油做法: 三文鱼块中加入所有的小料拌匀腌制半个小时,三文鱼快用牙签定型橄榄油少人80-100度,复炸两次装 ...

菌香煨腐竹食材&配料: 腐竹100克.口蘑3个.黑木耳.小米椒.黑虎掌菌酱10克.黄豆酱6克.生抽.糖3克.十三香.白胡椒粉.麻油做法: 腐竹泡发后切段,加入少许的生抽.糖.白胡椒粉.十三 ...

低温鲷鱼配孢子甘蓝卷鱼子酱食材&配料: 鲷鱼120克.孢子甘蓝150克.鸡蛋2个.鱼子酱2克.甜豆50克.菠菜50克.风干洛神花1片.黄油20克.橄榄油30克.清酒5克.寿司醋5克.柚子1克 ...

[龙虾汤鱼肚煮凤尾虾] 食材&配料: 小鱼胶250克.活虾150克.角瓜200克.虾汤400克.盐.味精.鸡粉.鸡汁.糖做法: 鱼胶沸水中煮5分钟,取出鱼胶放入冷水中放置冰箱冷藏泡发8-24 ...

[干烧鱼] 食材&配料: 鲈鱼650克.肉末200克.姜25克.香葱100克.料酒15克.盐5克.泡辣椒80克.酱油8克.味精5克.高汤400克做法: 将鲈鱼处理干净,在鱼的两侧划几刀方便入 ...

鱼子酱鹅肝慕斯食材&配料: 鹅肝200克.草莓2个.鱼子酱.牛奶500克.白糖5克.淡奶油30毫升.盐3克.鱼胶片1片做法: 鹅肝用牛奶泡一夜,鱼胶片用冰水泡软泡好的鹅肝加入葱姜.清水, ...

鱼子酱三文鱼塔塔、脆鳝、黑松露鲜口蘑