墨鱼脆片芥味虾球、鸡肉卷、鲟鱼子酱风干鲈鱼 / 开普饭

松茸菌酱焗大虾制作: 1.先将本地青虾400克去须,虾背开刀取沙线,裹匀干淀粉.锅内倒入色拉油2千克,烧至五成热时,放入大虾炸至定形,待颜色深红时取出,撒椒盐5克拌匀. 2.锅内倒入黄油15克,熬化 ...

金鱼凤尾虾这道菜我选用新鲜明虾,搭配自制芥末沙拉酱,先腌再炸,色泽金黄,酥脆微辣,最后裹上一层细如发丝的金丝,再用一小缸金鱼做装饰,整体造型特别,极具创意. 制作: 1.明虾400克去壳留尾,虾背上 ...

古法果酥墨鱼卷食材&配料: 生态黑猪肉300克.鲜墨鱼肉100克.坚果碎100克.猪小肠衣.盐5克.味精3克.糖1.5克.高弹素3克.蛋清.淀粉10克.花椒面.辣椒面做法: 肠衣用热水泡软 ...

鸡汤萝卜炆牛腩食材&配料: 净牛腩.萝卜.盐.胡椒粉.花雕酒.高度白酒做法: 把牛腩切成正方形块,冲净血水,锅烧开水加入花雕酒.高度白酒.牛腩煮至牛腩紧致,撇除血沫捞出放入净桶,桶底垫上竹 ...

鱼子酱珍珠虾丸原料: 拌好的虾胶300 克水发西米250克鱼子酱30克制作: 把虾胶挤成丸子状,再分别粘上水发西米,入笼蒸熟后取出.装盘时点缀鱼子酱,即成. 这是把虾胶先制成丸子状,然后粘裹上西米 ...

食材&配料: 黑豆300克.鸡蛋5个.瑶柱丝20克.白松露5克.松茸菌15克.金针菇5克.芥兰叶10克.盐.鸡粉.白糖.黄油15克.黑椒碎3克.迷迭香3克.洋葱末8克.老抽5克.红胡椒粒3克 ...

河粉蒸排骨材料:排骨10块,河粉500克,姜末10克.蒜末15克.陈皮末10克.冰糖40克.小米辣碎70克.豆豉碎350克做法: 1.锅入底油烧至六成热,下入姜末10克.蒜末15克爆香,再放入陈皮 ...

成都属于平原地区,城内山景稀缺,消费者亲近自然的渴望拉动了近郊山庄的周末经济.一些农庄为营造自然氛围,整个农庄特地还原古时风味,农庄门头及其木质房屋.亭台均采用传统榫卯结构.农庄的菜品充分利用农庄自产 ...

脆皮时蔬虾球材料:冰鲜港虾18只辅料:水芹粒.香菜粒.胡萝卜粒各20克调料:香炸粉一袋.吉士粉15克.鸡蛋两个.色拉油10克做法: 1.把以上辅料和调料加入少许水调成糊: 2.虾去皮去沙线放 ...

砂锅鱼杂原料: 鱼子400克,鱼泡100克,鱼白.千张.老坛酸菜各50克. 调料: A料(姜片.蒜片各5克,郫县豆瓣酱20克,野山椒20克,剁辣椒30克) B料(盐.味精各5克,生抽15克) 白醋2 ...

双味虾球食材&配料: 大虾.燕麦片.沙拉酱.咖喱酱.盐.砂糖.黑芝麻.鸡蛋清.干淀粉做法: 把虾仁改刀去除虾线,用盐.砂糖.蛋清拌匀腌制,腌制后蘸干粉,放入油锅中炸至金黄备用炒锅加热后, ...

[归巢金丝奇味虾球] 食材&配料: 青虾仁.土豆.沙拉酱.青芥末酱.盐做法: 将土豆切丝过油炸至金黄备用沙拉酱.芥末酱和盐用搅拌器拌匀青虾仁轻微过热水焯制,并用吸油纸吸去表面水分将备好 ...

[果味虾球] 食材&配料: 虾仁8-10个.黄瓜1根.火龙果.粽叶.番茄1个.淀粉.鸡蛋1个.浓缩橙汁.苹果醋.蜂蜜.白砂糖做法: 虾仁解冻改刀腌制用淀粉.蛋清挂糊备用将橙汁等调料勾兑在一 ...

墨鱼脆片芥味虾球、鸡肉卷、鲟鱼子酱风干鲈鱼