绿豆芽、黄豆芽应该如何挑选?

一看外形 黄豆芽豆瓣呈金黄色,豆瓣无分叉、扭曲,绿豆芽芽瓣、子叶呈淡黄色;芽秆颜色白色或淡黄白色,有光泽,长度不超过10厘米较好;芽根细长,有侧根;

二闻气味 有较浓郁的豆芽清香,无异味;

三摸手感 自感新鲜、脆嫩,轻轻一掐能折断,无大量水分冒出;

四尝味道 烹饪时出水较少,口感清香脆嫩、甘甜爽口。

买豆芽做到“三不买” 一不买过于便宜的豆芽,二不买浸泡在水中的豆芽,三不买过于粗壮的无根豆芽。

(来源:上海市豆制品行业协会)

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