风味菜，酒楼旺销菜 / 开普饭

青椒焖童子骨主料猪筒骨1000克辅料螺丝椒200克生姜片20克蒜子25克桂皮2克八角1个花椒粒1.5克调味料盐2克鸡粉4克蚝油10克生抽20克老抽 ...

乡味板肚原料: 油底猪肚240克.青笋条50克.蒜薹节50克.泡椒节30克.姜末.蒜末.盐.料酒.白糖.胡椒粉.泡椒油.色拉油各适量. 制法: 1.把油底猪肚切成条:另把青笋条和蒜薹节下入油锅过油, ...

白灼秋葵用料秋葵适量:生抽少许:糖少许:盐少许:油少许:麻油少许:鲜红辣椒2根:蒜末少许做法秋葵洗净备用,水烧开放秋葵,大火煮约5分钟,捞起摆盘. 锅中留适量煮秋葵的水,依次加入生抽.糖.盐, ...

泡菜碎配滋味鲍制作: 1.将新鲜的鲍鱼治净,然后剞十字花刀. 2.将改刀后的鲍鱼放入用香菜.大葱.姜.蒜.小米椒.广红萝卜.美极鲜.鲜露.一品鲜酱油和料酒调成的腌料里腌渍一夜,再入白卤水锅里卤熟. ...

湘式红烧肉原料: 带皮猪三线五花肉400克,熟鸽蛋200克,小红尖椒粒30克,青美人椒片50克,姜片10克,葱节10克,八角3克,山奈2克,桂皮2克,小茴香1克,鲜花椒3克,醪糟汁20克,盐6克,味 ...

蒜椒拌花甲原料: 花甲250克蒜泥20克小米椒碎15克香菜梗碎15克鸡汁10克一品鲜酱油5毫升香醋5毫升糖5克香油3毫升藤椒油3毫升木姜油5毫升葱白丝.姜.葱.料酒各适量制法: 1.将花甲治净, ...

香葱芥辣捞爽鳝原料 : 黄鳝(野生花鳝为宜,每条在200-250克)500克,京葱丝100克,香菜碎10克,盐炒花生粒50克. 调料 : 珠江桥生抽.盐各10克,劲霸青芥辣.珠江桥鸡精.香油各5 ...

金汤滋味金钱肚制作: 1.将鲜金钱肚洗净,纳盆加姜片.葱节.料酒拌匀腌2个小时去腥,然后下入烧开的水锅中,汆水3分钟,捞出用冷水冲凉,备用. 2.净锅掺高汤,加入干辣椒.干花椒.八角.香叶.香茅草 ...

帝王蟹三吃这款菜品将一只蟹做成了三种吃法,根据蟹膏.蟹肉.蟹腿三个部位各自的特点,使用不同的烹制方法,既能更突出螃蟹各部分的特色,也使菜品的口味更加多元化.制作这道菜时,需要三位师傅同时制作.同时出 ...

布袋生态肉制作: 1. 取山柰.小茴.八角.姜葱.干辣椒.花椒.料酒.老抽.红曲米等先在锅里调成卤水,待放入汆过水的猪五花肉卤熟以后,捞出来晾冷,随后切成丁. 2. 把鲜冬笋切成丁,投入沸水锅里汆一 ...

拆骨肉烧肥肠湖南人喜欢吃肥肠,但是现在的肥肠成本太高了.为了降低菜肴的售价,我们用拆骨肉与肥肠搭配烹调,爽口的肉质.肥美的大肠.鲜辣的青椒,简单中烹调出质朴的家常味. 原料: 拆骨肉(白煮猪头肉上拆 ...

辣炒蛏子皇原料: 蛏子皇300克.美人椒150克.红小米椒50克.笋子200克.蒜苗段20克.香油10毫升.东古酱油20毫升.美极鲜酱油20毫升.辣鲜露15毫升.盐.鸡精.味精.老抽.色拉油各适量 ...

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