辛胜酸

​辛胜酸：

辛与酸，五行相克

辛味能，克制酸味

辛辣掩盖和克制酸味

或者吃一点碱性食物

碱性食品：

葡萄、茶叶、葡萄酒、

海带、柑橘类、柿子、

黄瓜、胡萝卜

生活中的

好多口味

酸辣搭配

而不是，单独的辣

或者是，单独的酸

某一些地方

吃酸味水果

喜欢蘸辣椒

爽口又健康

酸味成分

在10-40℃

的范围内

所表示的

酸味程度

基本不变

升温之后

一方面酸电离度

随温度升高加大

酸味挥发的更快

另一方面，某些缓冲物如蛋白质变性

从而失去，缓冲作用，造成酸味增强

享受美食同时发现

如果被加热的食物

如果本身就是酸的

那在加温的情况下

酸味儿会越发明显

最常见的柠檬：

很多人喝柠檬水

如果用开水或者

温度比较高的水

来泡柠檬

就会显得

格外地

“酸爽”

食物越热

酸味越明显

其实来源于酸味成分的特性

基本在10℃-40℃的范围之内

酸味程度不会有太明显的变化

所以我们吃到或者喝到的酸味

这个温度值内不会明显的变化

随着温度的升高

首先，酸电离度

随温度升高加大

酸味挥发得更快

再者，某些缓冲物，如蛋白质变性

失去，缓冲的作用，造成酸味增强

怕吃酸味食物：

胃和牙的问题

第一胃的问题

胃酸过多造成

对吃酸的反感

第二

牙本质过敏症

过敏性牙本质

牙齿受到

外界刺激：

温度(冷，热)

化学物质(酸度，甜)

机械作用(摩擦，咬硬物)

等引起的酸痛症

不是疾病的表现

个人而已

有人能够吃辣

有人不能吃辣

爱吃酸

即说明

身体需要

酸的元素

不想吃说明

身体不需要

身体非常聪明

身体需要什么

就会调节口味

吃食物口感

苦而且酸味

的原因：

身体虚火旺

吃点败火的：

苦瓜、菊花茶

天比较燥

都很正常

要多喝水

少吃油腻荤腥

几天也就好了

去除食物的酸味：

辛胜酸，用辣味掩盖

食物放久

导致发酸

不要食用

酸味放多了

可以用辛辣

掩盖和克制

有点酸味：

食物酸败

直接扔了

酸败主要

两个原因：

细菌度霉菌

接种到食物、

食物自然还原

细菌霉菌

接种到食物

分解食物有机质

产生答酸性物质

细菌霉菌自然

对人体的危害

就比较大

食物还原：

食物中的

糖类物质

还原糖酸

从吸收的角度

没有营养价值

酸味食品

酸性食品：

食物的

酸碱性

并不根据

口感决定

而是根据

食物进入人体

经过新陈代谢

所产生的产物

来作判断

除橘子外

所有的新鲜果蔬

都属于碱性食物