为什么说面包发酵的越慢，做出来的面包口感就越好？ / 开普饭

面粉别再蒸馒头了,教你网红巧克力面包,外脆里软,真好吃面粉别再蒸馒头了,教你网红巧克力面包,外脆里软,真好吃展开

相信很多家庭烘焙者,在翻阅收藏夹中让人手痒的大师食谱时,最头痛的问题就是 : "家里没有发酵箱,没办法按食谱中的方法来操作,怎么进行发酵?" (当我们将这个问题抛给村内面包师的时候 ...

相信大部分人都有过自己在家做面包的想法,但往往会因为没有烤箱而就此作罢.可是我们换位思考一下,古人做面包的时候也是没有电烤箱的呀,他们用的是古法烤箱.用泥土或者砖头砌成封闭式的或者半封闭式的烤炉,再用 ...

最近迷上这方法,面包暄软有嚼劲,裹上香肠,早餐吃2个玩似的.最近有的是时间,宅在家里也不能虚度,所以我随手做了几个香肠卷面包,虽然只有6个小面包,但是一家人的早餐主食基本上就有了. 最近特别喜欢用 ...

现在家庭面包制作特别流行,越来越多的在家给家人烘烤各种面包.点心.让家人可以吃到卫生.健康.零添加的食品,看着家人吃着自己做的面包也是一种享受.现在网上的教程特别多,但是好多在制作过程中还是会遇到一个 ...

昨天在朋友圈晒了一款自制北海道吐司,可能色相太诱人,炸出了一堆手残党纷纷留言,抱怨为什么每次的配方. 流程.严格按照网上去做还会失败?要不然就是烤出来不发不软像啃馒头!总之,囧态百出~ 小编做的北海道 ...

2021-04-09 09:04 新周刊本文来自微信公众号:新周刊(ID:new-weekly),作者:木大影视剧中的面包店治愈了很多人,可现实呢?/<深夜烘焙坊> 面包本该是一种很体 ...

面团发酵有哪几种方法? 面团发酵方法有一次发酵法.二次发酵法.中种法和老酵法等等. 一次发酵法:是指把全部原辅料和酵母溶液,一次混合调粉,发酵直至面团成熟的方法.其优点是发酵时间短牗约2小时牘:缺点是 ...

为什么说面包发酵的越慢，做出来的面包口感就越好？