10款大厨拿手特色干锅菜!
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酒楼畅销菜,餐厅必备
茅草虾 原料: 小河虾150克.鲜香茅细丝70克.蒜米2克.小米椒圈2克.鲜香茅碎2克.美极鲜3毫升.东古一品鲜3毫升.味精1克.木姜子油2毫升.色拉油1500毫升(实耗约100毫升) 制作: 1.锅 ...
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16款大厨拿手特色砂锅菜!
砂锅全猪 主料:排骨.五花肉各100克,猪尾.猪耳.猪肝.猪粉肠各50克,姜片.葱段.洋葱丁10克.青椒丁20克.葱花少许. 调料: 一品鲜酱油.味精.料酒.菜籽油.五香粉各少许. 做法: 1.排骨切 ...
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暖锅羊肉 制作/万子涛 入秋以来,小微陆续采得二十余款来自内蒙.陕西.宁夏等地的羊肉菜肴,但有一种羊,是不参与北方流派纷争的,那就是上海本帮带皮红烧羊肉,它自成一格,连皮带肉下锅,慢火煨上两三个小时, ...
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10款大厨拿手特色家常菜!
肥肠鸡 原料: 土公鸡500克,肥肠200克,独蒜200克,青椒块.红椒块各100克. 调料: A料(山柰.八角.草果.桂皮.小茴香各2克) 芝麻油13克,鲜花椒20克,美极鲜味汁.干花椒.豆瓣各10 ...
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大千家常丸子 这道菜是李仁光师傅根据车辐老先生所著书中提到的美味而创制的,车辐曾在书中回忆,以前吃过张大千家宴里的一道牛肉丸子菜.李师傅在制作牛肉丸子时有所改进,别出心裁地加入了肥肉和鸡肉,因此制成的 ...
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