16款大厨拿手特色砂锅菜！ / 开普饭

红烧猪尾材料: 猪尾.红辣椒.葱.姜.蒜.油.生抽.蚝油.料酒.老抽.白糖.八角.桂皮.香叶做法: 1.红辣椒洗净.剖开去籽.切片;姜洗净.去皮.切片;葱洗净切段:大蒜去皮.洗净切片. 2.将猪尾 ...

黄金元宝虾原料: 肥膘300克,大明虾1000克.姜10克,葱10克,肉皮15克,金瓜 20克,老母鸡1000克. 调料: 盐10克,白糖10克,植物油20克,料酒5克,胡椒粉5克. 制作: 1.将 ...

青椒焖甲鱼食材&配料: 甲鱼.五花肉100克.老姜50克.紫皮蒜子50克.八角2个.薄皮香桂3克.螺丝线椒150克.盐5克.鸡精5克.胡椒粉5克做法: 甲鱼宰杀干净后砍成块,放入葱.姜.料 ...

白汁裙边原料: 水发裙边150克. 鸡翅膀100克.猪肋骨50克.猪肥瘦肉片50克.精盐3克,味精2克.葱姜12克.奶油25克.绍酒20克.姜汁15克.猪油35克.湿淀粉15克. 制作方法: 将水发 ...

干锅黄腊丁做法: 1.黄腊丁600克宰杀制净,在鱼身两面打一字花刀,加入盐.鸡粉各3克,胡椒粉.味精各2克,料酒5克拌匀,腌制5分钟,拍生粉50克. 2.锅内放入色拉油,烧至六成热时放入黄腊丁,小火 ...

香辣鲜鱿大肠虾原料:鲜鱿件(打花刀)150克,基围虾100克,卤大肠片50克,泰椒米.青红椒米.干红椒节.红椒片.香菜叶各少许. 调料:盐3克,味精5克,鸡精4克,豆瓣酱5克,孜然3克,料酒3克. ...

砂锅全猪主料:排骨.五花肉各100克,猪尾.猪耳.猪肝.猪粉肠各50克,姜片.葱段.洋葱丁10克.青椒丁20克.葱花少许. 调料: 一品鲜酱油.味精.料酒.菜籽油.五香粉各少许. 做法: 1.排骨切 ...

水阳三宝初加工: 1.水阳茶干350克清洗干净. 2.水阳鸭脚包100克放入容器内,加入葱段.姜片.料酒各5克,大火蒸制40分钟. 3.咸鸭100克用清水浸泡1小时祛除多余的盐分,加入葱段.姜片.料 ...

飘香鹅肠原料: 洗净的鹅肠500克,青红椒15克.豆瓣酱3克,盐3克,味精2克,色拉油50克,葱5克,姜10克,蒜瓣8个,料酒6克,酱油3克,高汤100克,辣妹子酱3克. 做法: 1. 将鹅肠氽水1 ...

苏式熏鱼制作/魏学林南京"寻魏"餐厅有一道苏式熏鱼是以茶入菜:使用香气浓郁的茉莉花茶汁,加入迷迭香.鱼露,增鲜的同时使鱼肉带上一股花香:制作时,炸鱼块不入稠汁浸泡,而是与汁水一 ...

双味有机凤爪原料: 白土鸡爪300克.黑土鸡爪300克.白花藕80克.小米椒末.蒜末.盐.生抽.陈醋.红油.葱油.花椒油各适量制法: 1.把白土鸡爪和黑土鸡爪分别放水锅里煮熟,捞出来拆去骨并切成条 ...

来源:大厨微阅读大碗丸子鱼头作者:陆运强这款菜将藕丝猪肉丸炸香后下入高汤,再将太湖大鱼头煎香后冲入高汤,两个大件二合为一,兼有鱼香和肉香:肉丸2斤,鱼头3斤,搭配和谐,卖相震撼,食客们极为喜 ...

16款大厨拿手特色砂锅菜！