卤肉别只放八角，搭配这些效果更好，掌握“1腌2泡”，更香更入味 / 开普饭

◤ 什么是卤菜的香味? 说起卤菜的香味,首先要知道什么才是卤菜的香味.所谓卤菜的香味分几种: 一是闻起来有香味这个香味主要是香料的香味被卤油吸附后散发出来的卤香味,其实卤水本身是没有什么香味的,香味 ...

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于各种面食和卤菜的制作有着丰富的实战经验. 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉满各种配方的分享,感兴趣的可以去看下一段话讲清酱卤和传统卤 ...

文淇小厨房 2021/06/29 16:50 腌韭花酱,只放盐还不够,多放1样水果,更香更浓郁,存放时间久韭菜花,大家知道是什么吗?其实就是韭苔的顶部,长出来的花,虽说看上去不咋地,但是却很受欢迎. ...

嗨,大家好,每逢过年过节的时候,家家都会炖肉吃,要想炖出来的肉吃起来软烂入味,没有腥味,加入什么调料是非常重要的,如果用对了调料,不管炖什么肉,都会越吃越香,如果加入的调料用的不对,炖出来的肉就会有点 ...

导读:在秋冬两季,我们吃的最多的蔬菜就是大白菜.包菜,而吃的最多的荤菜就是猪肉,而不管是炒蔬菜还是荤菜,如果放一些猪油,就能使菜肴的香味和香味提升2-3倍,所以在每年的秋冬之际,我都会隔一段时间熬一大 ...

导读:在秋冬两季,我们吃的最多的蔬菜就是大白菜.包菜,而吃的最多的荤菜就是猪肉,而不管是炒蔬菜还是荤菜,如果放一些猪油,就能使菜肴的香味和香味提升2-3倍,所以在每年的秋冬之际,我都会隔一段时间熬一大 ...

[蒜香排骨] 原料:排骨 500克蒜 1小碗鸡蛋 1个淀粉 2勺青红椒 1个椒盐 1小勺油盐适量制作:1. 排骨放入适量的盐.姜末.料酒和生抽, 拌均后腌制五分钟: 2. 将大量的蒜碾 ...

导读:在民间,关于大蒜的俗语有好多,比如"大蒜是个宝,常吃身体好","糖醋大蒜汤,降压是秘方","只要三瓣蒜,痢疾好一半"等等,这些俗语都是 ...

腊肉炒杏鲍菇准备食材腊肉.杏鲍菇.青蒜红辣椒.油.盐具体步骤热锅放入少许油下入腊肉进去煸炒炒至腊肉的肥肉部分透明且微微出油下入杏鲍菇进去煸炒将杏鲍菇煸炒至微微发黄加入适量的味极鲜 ...

卤肉别只放八角，搭配这些效果更好，掌握“1腌2泡”，更香更入味