花椒不仅有麻辣一面，在粤菜师傅眼中，它可以是一位温和的贤内助 / 开普饭

不同的卤水,它们能够成名,所依凭者各有不同,曾经的精卤水,它能够在民国其实崛起,成为粤式美食的一面旗帜,很多朋友觉得它所依凭者无非就是传统酱油的酱香,似乎那种经过时光沉淀的味道便是它的所有,其实并非如 ...

自从我选择进入卤水加工制作这条技术之路,说心里话,也彷徨过纠结过,看到别人在炒菜就比较羡慕,觉得那才是真正的大厨,但是,自从我慢慢接触卤水以后才发现,任何一个领域要想做好事非常不容易的,学问深的很,所 ...

2020-05-23美食达人已关注提到'麻'您会想到什么?相信不少对于烹饪有所了解的朋友,他们都会不约而同的想到'花椒'.花椒在人们的认知中,它往往与麻辣联系在一起,而我们今天便要来聊聊这种再寻常 ...

41期四川烹饪▪烹艺云课招牌必点江湖菜鲜辣子姜蛙香辣水煮鱼+青椒小煎鸡直播现场技术课专场,点进速度抢位! 5月20日下午2点点进速度抢位! 下面的这组菜品多以麻辣独树一帜,具有浓厚的乡土气 ...

麻.辣辛香料主要作用是增香祛异.开胃解腻.刺激食欲,在烹调中,我们应遵循"辣而不燥,适中协调"的原则,适度使用赋予食材特殊味感,避免过度添加.产生不良影响.关注并且留言,私信我获取 ...

俗话说,无规矩不成方圆,管理一家企业如是.管理一个前厅如是.管理一个厨房亦如是,总之,规矩就是一切. 那么,你知道在香港的酒店里,厨房有多少规矩是不准犯的吗?看下去,你就知道了. 中厨部50条严例 1 ...

食神秘制汁香茅粉5钱.黄姜粉2钱.南姜粉5钱.喱粉2钱.香叶粉2钱.醋4两.茄汁750克.香菜粒2两.干葱粒2两.西芹粒3两.姜茸3两.盐2茶勺.鸡粉10茶勺.鱼露8两.水10斤. 菜式:食神秘制鱼 ...

红餐君 · 2021-03-28 15:34 来源:红餐网 3月24日,以"逆风而上,强势突发" 为主题的珠海市餐饮协会第五届理事会就职典礼暨粤菜师傅走向世界高峰论坛在珠海德翰大酒 ...

今天继续和大家分享近期广州市粤菜师傅培训工作室的培训内容,下面要介绍的菜品是由中国烹饪大师吴子彪.马健雄.广东烹饪名师李纯展等著名粤菜大厨轮番上阵,亲身传授的. 豉油糖黄花鱼(图1) 材料: 主料:黄 ...

​花椒不仅有麻辣一面，在粤菜师傅眼中，它可以是一位温和的贤内助