某央厨小公鸡腌制操作技术配方 / 开普饭

酱猪头肉做法(附香料配方与腌制方法) 主料:脱骨猪头肉约10千克. 香料配比:桂皮30克.干辣椒30克.花椒20克.八角20克.白芷15克.香叶10克.丁香5克.罗汉果一个. 配料:生抽300克.精盐 ...

盐水老鹅配方及详细加工制作流程主料:老鹅30斤. 香料配方:八角30克.白豆蔻20克.白芷20克.小茴香15克.香叶10克. 炒盐配方:食盐1000克.花椒50克. 清卤配方:清水30斤.食盐约54 ...

配料大葱3斤,洋葱2斤,大蒜5.7斤.精致豆瓣(鹃城),红油豆瓣按2:1混合绞碎13斤.糍粑辣椒10斤,二荆条泡椒碎6斤,老姜4斤,红星二锅头0.7斤,花椒0.3斤,干辣椒0.5斤,十三香3盒,色拉 ...

大家好我是厨师王俊杰,最近两年麻辣元鱼卖的特别的火爆. 前几年说到甲鱼,那是请客吃饭必点的一道菜,但是现在不太神秘了,因为养殖的甲鱼价格不贵,我做过几次辣卤甲鱼,大概七两左右,八九块钱一个,饭店里卖二 ...

飘香肉(1斤计) 盐5分,鸡粉5分,味精3钱,糖3.5钱,南乳5钱,腐乳1钱,二曲酒3钱,生粉3钱,低筋2钱,糯米粉1钱蒜汁2钱. 蒜香骨(1斤计) 松肉粉,糖3钱,味精2.5钱,盐5分,鸡粉3分,糯 ...

昨日(9月6日),郑州千味央厨食品股份有限公司在深交所上市,成为"速冻供应链第一股".详情请看红餐网<每日餐讯>. △点击查看<每日餐讯>视频播报速冻供应 ...

肉片盐8分.味精1钱.糖5分.食粉8分.松肉粉5分.生粉3钱.麻油.胡椒粉少许. 肉丝盐7分.味精1钱.糖5分.食粉7分.生粉3钱.(麻油.胡椒粉少许). 肉粒盐6分.味精1.2钱.糖5分.食粉 ...

重庆小面是重庆四大特色之一:归属于重庆面的一类.是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜.重庆小面是重庆面中最简单的一种.虽然做法简单但是味道可真是不简单的啊,而且正宗的重庆小面做法也是有很多的需 ...

某央厨小公鸡腌制操作技术配方