家常菜的分享：红烧带鱼、酸辣手撕包菜、蛋炒野荞头

红烧带鱼

食材：

带鱼2条、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺、糖1小勺、盐适量、料酒适量、葱姜适量、香葱1根、姜片适量、蒜片适量、干红辣椒3、4个、花椒1小勺、干面粉适量、食用油适量

做法：

1、带鱼治净，剪成段儿，加入适量盐、料酒和葱姜片，抓匀腌制30分钟；

2、香葱切葱花，分成2份；姜蒜切片；干红辣椒和花椒擦拭干净备用；料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放进小碗，调成味汁备用；

3、腌好的带鱼捡去葱姜，均匀裹上一层干面粉；

4、热锅中加入适量食用油，烧至6、7成热时，将带鱼块儿抖去多余的面粉，下入油锅；

5、炸至两面金黄色，捞出沥油备用；

6、锅中留底油少许，下入一半葱花和姜蒜片儿，小火爆出香味儿；

7、下入干红辣椒和花椒，继续煸炒至辣椒呈深枣红色；

8、下入带鱼，并同时烹入调味汁，颠翻均匀；

9、加入适量开水，没过鱼块儿1/3左右即可，转大火烧开；

10、汤汁浓稠将近时，撒上另一半葱花，出锅即可。

酸辣手撕包菜

配料:

包菜适量、盐适量、油适量、水淀粉少量、醋适量、姜 蒜适量、干辣椒 青辣椒适量、白糖 鸡精适量

烹饪步骤:

1.准备好水淀粉。

2.包菜洗净，用手撕块。

3.包菜梗切片入味。

4.锅里放油烧热，放辣椒姜蒜炒香。

5.放包菜梗先炒一分钟。

6.然后倒入包菜。

7.放适量糖，生抽，醋，盐，鸡精调味。最后倒入水淀粉收汁。

8.酸辣适中，咸香适宜。

蛋炒野荞头

材料：

野荞头、鸡蛋、干辣椒、料酒、生抽、盐、蚝油、油

做法：

1.野荞头洗干净，切成段，鸡蛋打散，加料酒盐拌匀，干辣椒洗净切段。

2.起锅烧油，放入鸡蛋液炒熟，铲出备用。

3.锅留底油，放入野荞头大火翻炒1分钟，加入鸡蛋翻炒均匀。

4.加入盐、蚝油、生抽、干辣椒炒匀即可

回锅冬瓜

材料：

冬瓜、辣椒、葱、姜、蒜、面粉、豆豉、盐、鸡精、蚝油、黄豆酱、生抽、鸡蛋

做法：

1.冬瓜削皮洗净，切成薄片备用，葱切碎，辣椒切圈，大蒜和生姜切片。

2.调面糊：少许面粉加入一个鸡蛋，放入少许盐、再加入冷水用筷子使劲搅拌调成面糊。

3.取一冬瓜片放入面糊中，均匀的裹上面糊，然后放入油锅中炸，炸至金黄即可，所有的冬瓜片都如此，炸好装盘备用。

4.锅中留底油，放入切好的所有配菜翻炒几下，然后加入炸好的冬瓜片翻炒。

5.加入生抽、黄豆酱、蚝油、鸡精、和少许盐，再翻炒几下即可。