调酒师提升秘籍2——冰块的使用 / 开普饭

现代人制冰很简单,弄点水放制冰格里,冻上几个小时就变成冰了!但问题是古人弄到冰吗?这要是皇帝老儿在大夏天想要吃冰了,又能怎么办呢? 古人制冰大法:冬天的冰存到夏天! 最简单的方法无疑是将冰从冬天保存到 ...

用蔬菜与肉类等食材所熬煮出的骨汤或是高汤,会将各种营养素浓缩在一锅,除了可以利用这高汤做出汤品.火锅.汤面等汤烹调,还可以利用在炒面.炖饭.蒸蛋等料理中,实用性真的非常高! 熬出一锅骨汤若无法一次用完 ...

冰箱是现代人不可或缺的家用电器,冬天保鲜,夏天制冷,炎炎夏日,喝一杯冰饮,吃一根冰棍,那绝对是一次享受,那么假如穿越到古代,也能吃到冰饮吗? 其实各位可千万不要小看古人,因为在古代不仅有冰箱,还能人工 ...

对于一名调酒之人,冰块,是何其的重要.冰块,可说是成就极致一杯的根基.举例来说,如果烹饪的重点在火候的掌控,那调酒就是冰块的运用了. 如何切冰块? 首先将制成的大冰块,以锯齿状的面包刀依所需大小,锯出 ...

鸡尾酒无尽的魅力之一,就是我们可以尝试的所有不同口味.烈酒和利口酒中的某些风味可以赋予一杯鸡尾酒新的生命,但如果风味过多,反倒会让人喝到一杯刺鼻的,严重失衡的调酒. 因此鸡尾酒的风味探索是非常关键的, ...

按照不同的调制手法分类 Sour 沙瓦源自英文的酸味酒(Sour),原意是酸的,指的是以蒸馏酒为基酒,添加柠檬等具有酸味的柑橘类果汁.以及甜味糖浆等製成的调酒.而在日本,演变成「サワー」一词,是以蒸 ...

请查收彼方尚有荣光在

基酒的选择什么是基酒?基酒就是作为调酒中主要材料的酒,通常占最大的比例,酒精浓度也较高,大多介于40%-45%.六大基酒分别为:伏特加.琴酒.朗姆酒.龙舌兰.白兰地与威士忌. 酒的种类有数十种,相同 ...

副材料调酒酒谱中会用到一些不含酒精的材料,它们通常被称为副材料,以下将分别说明- 柠檬初接触酒谱的人可能会有个疑问,有些酒谱写柠檬汁.有些写莱姆汁,两者有什么不同?其实只要准备新鲜柠檬.糖浆及罐 ...

企业管理是个老生常谈的问题了,不管是人员管理.还是资产管理,都是极其重要的组成部分.随着数字化经济的不断发展,企业的内部管理也在逐渐向数字化转型,企业试图通过全面的数字化转型达到降本增效的目的,因此选 ...

如何提升国际象棋水平呢打谱必不可少我觉得国象提高的途径无非就两条--打谱和下棋,打谱包含摆谱和做题,下棋包含对局训练和复盘训练.下面我详细叙述之. 打谱就像要写好文章就必须进行大量阅读一样,想下 ...

写作提升秘籍|小学生不会写作文怎么办?讲个故事启发你~ 很多家长反映说孩子不会写作文,没有写作素材.小学生不会写作文怎么办?今天我给大家讲个故事,也许可以给大家一些启发. 故事的主人公叫蔡皋,长沙人, ...

调酒师提升秘籍2——冰块的使用