优选食谱：鱼香香菇酿肉丸，鱼香茄子，辣炒花蛤，柠檬可乐鸡翅

鱼香香菇酿肉丸

食材：香菇10个；泡红辣椒剁细30克.姜末15克.蒜末20克.葱花适量；腌肉馅调料：；肉馅150克、盐、料酒、生抽、姜末、鸡粉、水、淀粉、香油各适量；糖醋汁：；糖20克.醋15克.酱油15克.料酒10克；水淀粉适量

做法：

1、前夹肉去皮，切片再剁细，肉馅加少许盐、加适量料酒、生抽、姜末拌匀入味，分次加适量水搅打上劲，加适量淀粉继续搅打上浆，最后加适量香油拌匀备用。

2、泡椒末、姜蒜末，葱花备用，所有糖醋汁调料兑入碗中，水淀粉最后用，香菇选这种厚实圆形的，冲洗后用盐水泡几分钟再冲洗一下。

3、沸水中加点盐，放香菇焯烫两分钟，将肉馅团成丸子放入香菇中，隔水蒸，水开后蒸10分钟，蒸香菇的水滗出来留用，根据盘子大小把香菇整理一下。

4、热锅倒油，小火倒入姜末炒几下，倒入蒜末炒香，下入泡椒末炒出油红味香，倒入糖醋汁推匀，倒入蒸香菇的水，最后加入水淀粉勾芡，浇在肉丸上，撒上葱花就好了。

鱼香茄子

材料：茄子、豆瓣酱、生抽、姜、大蒜、白砂糖、小葱、醋

做法：

1、茄子掰洗干净。

2、生姜，大蒜切成细末。

3、茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。

4、平底锅烧热，倒油，将茄子放入。

5、两面煎软，把茄子刨到锅的边上。

6、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内。

7、把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味。

8、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。

辣炒花蛤

食材：花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

做法：

1、买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙；姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段；

2、热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱；开大火加入花蛤继续翻炒；

3、保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖；

柠檬可乐鸡翅

做法

1.鸡翅洗净，前后各划一刀，加入料酒和生抽腌制鸡翅20分钟左右，腌制时的料酒和生抽不要倒掉。

2.准备配料，葱切碎，蒜切片，柠檬切片去籽，备用。

3.锅中加适量油，到七成热（看到有烟），将腌制好的鸡翅煎至两面金黄捞出，可以用吸油纸吸油备用。