夏日必备经典家常菜，做法分享给你，经济实惠又美味

肉末彩椒圈

材料：肉末100g彩椒1个辅料：生抽半匙蚝油适量糖少许盐少许淀粉适量鸡蛋1个香菇1只葱花适量姜末适量胡椒粉适量

做法：1.彩椒、香菇，洗净备用。

2.剁好的肉末用大一点的盘子方便搅拌。打上一个鸡蛋，加生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、糖、盐、料酒、葱花、姜末。盐尽量少加或不加，生抽和蚝油含盐分。

3.再将香菇剁碎加入，用筷子搅拌均匀，如果感觉肉末的水分较大，可以适量多加点淀粉。

4.用刀将彩椒切成圈，厚度1公分为宜。

5.锅里倒入少许食用油，将彩椒圈摆在锅里，用匙子将肉末盛入彩椒圈内，再用匙底压实以防煎时椒肉脱离。

6.翻个面，再煎至金黄色，两面煎成金黄色，出锅装盘。

炸虾球

【食材】大虾、马铃薯、鸡蛋、面包糠、五香粉、盐巴、白糖

【做法】1、将大虾头和外壳剥去，虾尾保留，备用；

2、将马铃薯蒸熟，压成泥加入白糖、盐巴、五香粉搅拌均匀；

3、搅拌均匀后打入一个鸡蛋，搅拌均匀；

4、将搅拌好的土豆泥包裹在大虾身上，保留虾尾部；

5、包裹好后在裹上一层面包糠，备用；

6、起锅烧油，将制作好的虾球下锅中火炸至两面金黄出锅装盘食用。

酱爆鸡丁

材料：鸡胸肉1块，黄瓜1根，甜面酱3勺，白糖1勺，白胡椒粉少许，蛋清半个，淀粉1勺，葱姜蒜适量

做法：

1.鸡胸肉切成1厘米左右见方的小块，放入半个蛋清和1勺淀粉抓匀。腌制10分钟。

2.黄瓜切成丁备用。

3.锅中放适量的油，油热放入腌好的鸡丁翻炒至鸡丁变白。盛盘备用。

4.甜面酱中加入1勺白糖，拌匀。

5.锅中放适量油，油热放入葱姜蒜煸香。再倒入甜面酱炒匀。一定要小火炒，否则容易炒糊。

6.倒入鸡丁炒匀。使鸡丁均匀裹上酱。

7.倒入黄瓜丁翻炒半分钟左右。

金针菇蛋花汤

材料：中等大小西红柿2个；金针菇1小把；香葱1棵；大蒜3瓣；鸡蛋1个（或2个）；盐适量；水淀粉适量；食用油1小勺；香油少许；开水适量；

做法：

1、金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时；用时捞出，挤干水分，切成2、3段；香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好；西红柿洗净，切成小丁；起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花；下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁；加入适量开水

2、大火煮开后，加入金针菇；再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度；加入适量盐调味儿；再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花；加入蒜末，推匀关火；滴入几滴香油即可。