八道创新川菜来袭！ / 开普饭

在爱耍.喜休闲的成都人心目中,近郊的农家乐一直是休闲娱乐的首选之地.无论是家庭聚餐.单位团年,还是呼朋会友.婚席寿宴,在这里,仅用大半天时间就能一站式满足吃和耍的休闲需求,各种农家乐自然卯足了劲以特色 ...

鱼香东海带鱼制作: 1.把带鱼切成6厘米长的段,经过码味再拍上一层生粉,放到热油锅里炸熟后,捞出来,待用. 2.把茄子切成一字条,拍粉后直接入油锅炸熟,捞出来和带鱼一起装入石锅,最后浇入滚烫的鱼香味 ...

金盅藏宝制法: 1.削去金瓜的外皮,再掏空内部,做成盅状容器,然后入笼蒸熟待用.另把小鲍仔剞上花刀,澳带切成丁,肋眼牛肉切成丁,全部纳盆并加入盐.姜葱水和生粉,拌匀后腌渍待用. 2.锅里放色拉油烧热 ...

极品麻婆豆腐此菜是经典川菜麻婆豆腐的升级版,我将豆腐改成自制的豆包,与虾仁搭配,提升菜品档次,同是兼具麻.辣.鲜.香.酥.嫩.烫的口味特点. 原料: 自制豆包350克,虾球10个. 调料: 色拉油3 ...

大蓉和八道新派川菜南瓜肉臊焗鲜鲍制作: 1.把鲜鲍鱼宰杀治净,在每只的肉面剞花刀后,入盆加少许老抽上色,待下入油锅拉油至断生后,倒出沥油.另把老南瓜削去皮,切成大块再入笼蒸熟,取出待用. 2.石锅 ...

说到菜品创新,凉菜师傅们可谓卯足了劲,为了让餐桌上的第一道菜又好看又好吃,他们简直是拼了.今天,给大家带来了几款创新凉菜品种,大家看看,是否适合你的餐厅~ 炝胶东花蛤制作:新荣记上海区域凉菜师王庆 ...

如今,国内不少食客都养成了一个"四川胃",无论中青年还是小年轻,都对川菜宠爱有加,皆因川菜的滋味,给人们带来了味觉快感之余,还容易留下一种"味觉记忆".今天,就 ...

每每说到家常菜的创新,总会有一些厨师朋友感到烦恼,其实很多时候,一些小小的改变,就能让平凡的菜品耳目一新.来看看下面这些同行们的菜品吧,你能得到不少的灵感哦~ 来源:大厨微阅读 | 公众号:zgdc6 ...

美味小牛排原料: 小牛排300克.青花椒20克.干辣椒节80克.干辣椒面10克.美极鲜酱油.海鲜酱.排骨酱.煳辣油.色拉油各适量制法: 1.小牛排切成小块,纳盆加入美极鲜酱油.海鲜酱和排骨酱腌渍2 ...

菜品创新是每个厨师都要面对的课题,如何对菜品进行创新,除了常到同行的餐厅探店之外,还可以通过网络,了解各地大厨们的创新点子.今天,给大家带来了数道同行们的创新菜品,大家看看,是否适合你的餐厅. 中式汉 ...

烤番茄乌鱼片制作: 1.把乌鱼宰杀治净,取带皮的净鱼肉片成薄片后,纳碗加盐.料酒.胡椒粉.鸡蛋清和生粉码味上浆. 2.另把番茄洗净,在炭火上烤香后,取下来撕皮并切成块. 3.净锅放鸡油烧热,下番茄块 ...

上汤焗龙虾.芝士焗龙虾......你还在做这些陈旧又乏味的龙虾菜品么?可知道龙虾还有各种各样不同的做法么?不管是中式做法还是西式做法,聪明的大厨们已经研发出N种新颖的菜品了!往下拉吧,不看你就out啦 ...

八道创新川菜来袭！