成都大蓉和，八道新派川菜来袭！ / 开普饭

鱼香东海带鱼制作: 1.把带鱼切成6厘米长的段,经过码味再拍上一层生粉,放到热油锅里炸熟后,捞出来,待用. 2.把茄子切成一字条,拍粉后直接入油锅炸熟,捞出来和带鱼一起装入石锅,最后浇入滚烫的鱼香味 ...

金盅藏宝制法: 1.削去金瓜的外皮,再掏空内部,做成盅状容器,然后入笼蒸熟待用.另把小鲍仔剞上花刀,澳带切成丁,肋眼牛肉切成丁,全部纳盆并加入盐.姜葱水和生粉,拌匀后腌渍待用. 2.锅里放色拉油烧热 ...

坛子肉坛子肉,传统川式热菜,最初是因把所有原料放入陶坛内煨制而得名,以肉质软糯.鲜美浓厚著称. 制法: 1.取一块正五花肉,投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水,捞出来趁热在猪皮抹上糖色或老抽,然后下 ...

南瓜肉臊焗鲜鲍制作: 1.把鲜鲍鱼宰杀治净,在每只的肉面剞花刀后,入盆加少许老抽上色,待下入油锅拉油至断生后,倒出沥油.另把老南瓜削去皮,切成大块再入笼蒸熟,取出待用. 2.石锅垫上铝箔纸上火烧烫, ...

在成都,有一家叫"师徒情人民食堂"的土菜馆深得人们的欢迎.餐馆主打土菜,现在已经16家店面的它,以浓厚的口味.量大价低的优势吸引了很多食客,大家都评价:"他家的菜量大精细 ...

自1999年成立以来,成都大蓉和创造了连续火爆多年的奇迹,每一年,餐饮同行们都要来观摩学习一番. 大蓉和有很多销量很好的菜品,其中,最受顾客欢迎的有以下这一小部份.你可能想不到,最好卖的竟然都是一些比 ...

活动一:年终巨献,感恩回馈. [天下厨师] 一路走来,为感谢各位新老粉丝用户们对我们的支持与不离不弃,管理员同学加班熬夜为大家精心收集整理这份价值168元的大厨实战秘籍(电子版),免费送给大家,希望 ...

香干小炒肉制作/李志强餐厅/成都大蓉和拉德方斯店香干不易入味,在炒制前先泡入高汤.卤水蒸几分钟,待其充分吸入汤汁,味道自然特别足. 批量预制: 香干5000克洗净沥干,放入盆中,浇入高汤5000 ...

如今,国内不少食客都养成了一个"四川胃",无论中青年还是小年轻,都对川菜宠爱有加,皆因川菜的滋味,给人们带来了味觉快感之余,还容易留下一种"味觉记忆".今天,就 ...

在成都就有这么一家店,坚持着对川菜历史的挖掘以及对菜品的创新,并且每年都会开菜品的"创新交流会",他们希望不仅是对食客们负责,也要对这个行业负责,要将川菜的精神继承并延续下去. 2 ...

百花酿蟹钳拼蜜豆和牛粒脆盏砵酒焗夏龙湾软壳蟹拼碧绿炒斑球乾坤多宝鱼法式香草酥皮焗小澳龙龙虾汤泡刀削面脆皮掌中宝冰花海鲜锅贴黑松露汁煎龙虾豉油皇生煎大对虾白菜鸡蛋炒蚬肉 XO酱爆虾环 ...

极品麻婆豆腐此菜是经典川菜麻婆豆腐的升级版,我将豆腐改成自制的豆包,与虾仁搭配,提升菜品档次,同是兼具麻.辣.鲜.香.酥.嫩.烫的口味特点. 原料: 自制豆包350克,虾球10个. 调料: 色拉油3 ...

成都大蓉和，八道新派川菜来袭！