成都大蓉和，11道“最受欢迎菜品”做法公开！ / 开普饭

太阳瓜炖羊肋排原料: 羊肋排400克4件.食用菌50克 .太阳瓜4个.菜心远4颗.[当归片.枸杞]适量.高汤1500克. 调料: 鸡粉20克.鸡汁10克.胡椒粉.食盐适量. 制作: 1. ...

黑椒鸡翅原料: 鸡中翅.十三香.姜片.大葱调料: 盐.料酒.黑椒酱制作: 1.在鸡中翅表面剞数刀,纳盆后,加十三香.姜片.大葱.盐和料酒拌匀腌味2小时. 2.净锅放色拉油烧热,待下入鸡翅炸至内熟 ...

生爆土鳝鱼制作: 1.把土鳝鱼宰杀去骨后,剁成节:另把青红椒和洋葱逐一均对剖后,再改刀成长约2厘米的节. 2.净锅里放菜油和猪油,烧至七成热时,先投入土鳝鱼煸炒,边炒边加干辣椒.花椒.姜蒜片.葱节和 ...

金鸡报喜原料: 三黄鸡.虾胶200 克.白芝麻适量调料: 鸡粉15 克.胡椒粉.[食盐.香油]适量制作: 1.先将三黄鸡处理干净,去内脏.起骨.留少量的鸡肉制作成一张完整的鸡皮,用竹网串好. 2 ...

有那么一些川菜,没有摆盘,没有高大上的食材,却一直让老百姓们百吃不厌,紧紧追随其味道.其实,一些很普通的原料,也可以做出令人回味无穷的菜品.下面,就给大家介绍几道颇受欢迎的川菜,大家喜欢的话,可以试做 ...

在餐饮竞争异常激烈的成都,许多酒楼都难以撑过三年,大蓉和却自1999年成立至今,创造了连续火爆17年的奇迹,并成为众多餐饮同行每年必来的"朝圣"之地. 大蓉和主要经营以川菜为主的中 ...

活动一:年终巨献,感恩回馈. [天下厨师] 一路走来,为感谢各位新老粉丝用户们对我们的支持与不离不弃,管理员同学加班熬夜为大家精心收集整理这份价值168元的大厨实战秘籍(电子版),免费送给大家,希望 ...

在餐饮竞争异常激烈的成都,许多酒楼都难以撑过三年,大蓉和却自1999年成立至今,创造了连续火爆多年的奇迹,并成为众多餐饮同行每年必来的"朝圣"之地. 在大蓉和的菜单上,看不到&qu ...

梅子咸柠蒸鱼云胶质丰富.口感润滑的鱼云搭配酸梅.咸柠檬蒸熟,两种辅料很好地为鱼云去腥增香,成菜滋润,卖相清爽,是一道非常不错的口味菜. 原料准备: 花鲢鱼头一个(重约750克),酸梅2颗.咸柠檬10 ...

大蓉和八道新派川菜南瓜肉臊焗鲜鲍制作: 1.把鲜鲍鱼宰杀治净,在每只的肉面剞花刀后,入盆加少许老抽上色,待下入油锅拉油至断生后,倒出沥油.另把老南瓜削去皮,切成大块再入笼蒸熟,取出待用. 2.石锅 ...

冬笋榄菜焖籽乌主料:有籽鱿鱼仔8只,冬笋200克. 辅料:香港橄榄菜15克,肉碎100克,葱花15克,姜米15克. 调料:金唛海鲜酱30克,金标蚝油20克,味事达上承滋作精酿老抽5克,麻油3克,糖1 ...

香干小炒肉制作/李志强餐厅/成都大蓉和拉德方斯店香干不易入味,在炒制前先泡入高汤.卤水蒸几分钟,待其充分吸入汤汁,味道自然特别足. 批量预制: 香干5000克洗净沥干,放入盆中,浇入高汤5000 ...

在成都就有这么一家店,坚持着对川菜历史的挖掘以及对菜品的创新,并且每年都会开菜品的"创新交流会",他们希望不仅是对食客们负责,也要对这个行业负责,要将川菜的精神继承并延续下去. 2 ...

盐酥蛋黄焗鲍鱼此菜造型美观,外酥里嫩,蛋香味浓. 原料: 12头鲍鱼12只.荔浦芋头100克.菜松100克.咸蛋黄30克.酥皮牛排粉40克.大葱10克.大蒜10克.芹菜5克.蒜苗5克.水果竹签12根 ...

之前已经总结过了二倍角条件的处理策略,这次说说三倍角,其实三倍角没什么可怕的,可以和二倍角做类比,二倍角的处理无非是从二倍的那个出发做辅助,或者从一倍的那个出发做辅助线,因而有了由倍造半和由半造倍两大 ...

成都大蓉和，11道“最受欢迎菜品”做法公开！