陈锡瑾 | 刹馋肉
【往期回读】
陈锡瑾先生：1937年生，丁中1955届校友。著名儿童文学作家，江苏省作协会员。有六百余篇（首）故事、童话、寓言、儿歌、散文、连环画脚本等发表在《小朋友》《少年报》《新民晚报》《看图说话》《中国儿童报》《中国儿童画报》等多家省级以上刊物，著有《一串红灯笼》等。
儿时，农民的日子都很艰难，平时很少有荤腥进门。对我们这些久而不闻肉香的孩子来说，吸引力最大的莫过于过年吃刹馋肉了，也就是在晚上坐桌子之前，先站着空口吃几大块咸猪头肉，刹刹馋瘾儿。
按家乡风俗，腊月二十九是谢神日，仪式隆重，菜也丰盛，和除夕一个样。那天刚吃过中饭，妈妈就把早已腌好晒干的大猪头从钩子上拿下来，洗刷干净，放进大锅，放足了冷水，再放上一些葱、姜、酒等佐料，然后在灶膛里架起干柴禾，呼呼啦啦煨起来。不一会儿，锅里就冒出一阵阵诱人的香味，撩得人心里痒痒的，口水渗渗的。我呐，趁妈妈不注意，猴急急地掀起锅盖，用筷子戳起来。妈妈一见，用筷头把我一打，嗔道：哎，还早呢！我舔了舔筷头上的油汤，伸了伸舌头，做个鬼脸儿溜走了。
是啊，功到猪头烂，煨猪头要用小火慢慢焖，心急不得，掀一掀，三个草把不够添。越急越慢，锅盖一掀，散了元气，就更难烂了。再说，即使煨好了，还得先谢神，敬了菩萨以后人才能吃，万万马虎不得。
煨呀，煨呀，猪头终于煨烂了，父亲把猪头、鲤鱼放在托盘里，放在大桌子上面，点上香烛，就忙着磕头。我站在一旁，捧着大公鸡向菩萨打躬作揖。公鸡叫，我就笑，挺有趣儿。先敬家神祖宗，然后出门敬土地公公、土地婆婆，转了老半天才回到了家里。
此时，母亲看我们馋撩撩地围在她身边等吃，连忙拿来砧板，用刀剖开猪头，剜下耳朵，先切几块颊部的大肥肉，一块块往我们弟兄四个的大嘴巴里捺。猪头肉真的烂汰了，油光光，黏滋滋，一吞一大块。后来，我们嫌妈妈的动作太慢，喂得不过瘾，伸手就自己抓。妈妈切得快，我们吃得更快。不一会儿，就把半个猪头给顺了。我们肚饱了，嘴腻了，油手尽往妈妈的围裙上面擦。妈妈却一块未吃，见我们狼吞虎咽的馋相，竟乐呵呵地笑了。
临了，妈妈又喊住我：三伢儿，你来，她剜出两个猪眼睛，往我手里一塞，趁热吃，壮壮胆！我胆子太小，天一黑，一个人连房门也不敢进。猪眼睛像卞蛋似的，蛮好吃。我一口一个，三嚼两咽，就又下了肚。后来，我到外地去读书，为了按时赶到学校，深更半夜路过荒坟滩，竟然一点也不怕。细想起来，这也许就是那两个猪眼睛起了作用吧……
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