酒楼旺销家常菜，道道精品 / 开普饭

小炒羊肉小炒羊肉原料: 羊腿肉250克.芹菜100克.泡椒60克.泡姜20克.郫县豆瓣5克.老姜片5克.蒜片10克.干花椒5克.青尖椒节5克.红尖椒节5克.白糖3克.鸡精2克.味精2克.水淀粉.料 ...

‍ 玉子虾仁原料: 日本豆腐.鲜虾.青豆.金厨酱油.香油.淀粉.水制作: 1.日本豆腐2袋,鲜虾15只左右.清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许. 2.用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按 ...

家常豆瓣鱼豆瓣鱼多是用整鱼去制作,而这里却是将鲤鱼斩成块后,入盆加红苕淀粉和干姜粉(把小黄姜经过干燥加工出来的粉末)腌渍,成菜口感滑嫩.入味更深. 制作: 1.把鲤鱼宰杀治净,纳盆加盐.红苕淀粉.干 ...

石锅鲫鱼卖点: 鲫鱼经煎制后香味更加突出,两条鱼使客人倍感实惠,好口味加实惠相,自然热卖. 原料: 鲫鱼2条(共约500-650克). 调料: A料(泡姜.野山椒.自制泡萝卜各50克,长泡椒末20克 ...

青椒凉粉甲鱼原料: 甲鱼1只(约1300克). 凉粉250克.青小米椒节.红小米椒节.胡萝卜片.大蒜.葱节.姜片.香菜.青二荆条辣椒节.干青花椒各少许. 调料: 自制酱汁70克.盐.鸡精.味精.藤椒 ...

火爆鳝鱼原料: 土鳝鱼750克干红花椒20克青泡椒节250克泡姜末100 克青红小米椒圈50 克蒜米50 克菜油100毫升色拉油200毫升葱颗.鸡精.味精.白糖各适量制作: 1.把 ...

虾菇干煮蜂窝豆腐创意:五花肉和虾胶做馅,裹匀面包糠炸制丰富口感,形似寿司小巧精致,是一道高人气位上菜品. 制作: 1.虾仁200克剁碎,摔打至起胶;精选五花肉100克(肥4瘦6)剁成小粒,放入虾胶, ...

低温慢煮三文鱼配咖喱汁原料: 三文鱼块(约120克),芦笋,毛豆粒,混合蔬菜丝,橄榄油,咖喱汁. 制作: 1.将三文鱼块放入真空袋中,以60℃煮45分钟,取出,用橄榄油煎至表面微微泛黄,捞出,放入已 ...

香葱芥辣捞爽鳝原料 : 黄鳝(野生花鳝为宜,每条在200-250克)500克,京葱丝100克,香菜碎10克,盐炒花生粒50克. 调料 : 珠江桥生抽.盐各10克,劲霸青芥辣.珠江桥鸡精.香油各5 ...

臊子干烧蹄筋原料: 猪蹄筋250克.臊子100克.菜心50克.郫县豆瓣60克.泡椒末25克.姜米20克.蒜米20克.熟青豆.啤酒.鲜汤.盐.鸡精.味精.胡椒粉.料酒.食用油各适量制作: 1.将猪蹄 ...

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