九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间 / 开普饭

几十号人都在重复同一套动作:一个竹编的簸箕,兜上十来斤重的高粱,均匀撒入旁侧那只三平方米的巨型不锈钢桶内.茅台镇近 1800 多家酱酒酒厂里,这是所有酿酒工再熟悉不过的「上甑」-- 那只巨型桶就是「甑 ...

虽说喝药香酒的大有人在,但真正了解程氏祖传生产过程者却少之又少. 这是一篇2017年的文章,介绍程家窖酿酒工艺的,因为在那之前找不到发表了的药香白酒工艺资料可学习,所以,就决定搞一个出来.记得那时花了 ...

酒文化在中国历史悠久.源远流长,数目众多的酒产品,人们的日常生活也离不开白酒.都说酒乃粮食之精华,越喝越年轻,那么想必很多人都很疑惑:白酒是怎么酿出来的? 其实,酿酒的原理没有那么复杂,无非就是利用微 ...

2018年11月18日,对于茅台人来说,是有着重要意义的一天,因为2019年茅台酒"造沙"工作从这天凌晨正式开始. 欲造"好茅台",先"造好沙&quo ...

坤沙酱香型白酒的口感截然不同于其他香型的白酒,这其实跟它的工艺有很大的关系,尤其是九次蒸煮这一工序,十分讲究.那么,酱香型白酒为什么要九次蒸煮?究竟酱香酒九次蒸煮是什么意思呢?不知道的朋友们不妨看过来 ...

紫禁城的角楼具有九梁.十八柱.七十二条脊,十分好看,建筑风格独具特色,可以说是神来之笔.关于角楼的建成,民间有这样一个传说.相传明成祖朱棣获取大明政权,想定都北京,派臣子去北京建筑皇城,并且特别强调, ...

[四逆散]九.月经疹王玉芝医案:刘某,37岁,1984年9月19日诊,自诉1983年10月以来,每于经前 3---5天及经期,即周身痒疹,色淡红'压之褪色.以胸腹部较多,伴乏力,咽干, 心烦,大便干 ...

茅台镇的酱香型白酒的口感醇厚,不仅与所用原料有关,更与酿制方法息息相关,其工序繁杂,光是蒸煮步骤就需要经历九回.那么,酱香型白酒为什么要九次蒸煮?究竟酱香酒九次蒸煮是什么意思呢?不懂的朋友可要看过来了 ...

国酒茅台,作为中国白酒传统酿造工艺的活化石之一,其最为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象,其最为时长的生产周期给人传递了匠心的力量,其最为繁多的香味香气给人呈现了天香的魅力.九次蒸煮.八次发酵.七次取 ...

畅享天玉煌,生活更健康酱酒的用料极为讲究, 一定要用茅台本地产红缨子糯高粱, 粒小.皮厚.淀粉含量高,经得起多次蒸煮. 外地高粱一般取第三到五次酒后就被榨干了只有本地高粱能完成七次取酒. 当地红缨 ...

酱香型白酒(以下简称酱酒)以其香味细腻.入口醇厚.回味悠长而受到很多酒友们的欢迎.很多酒友们都说品酱酒品味的是自己逝去的青春,因为酱酒酿造的时间周期长并且工艺复杂,甚至饮酱酒的时候可以体会到熟透的粮食 ...

本周话题,主要针对体虚宝宝各个方面的调理. 宝宝体虚.身体出问题,可以从眼眶的颜色判断出来,"观眼眶"是中医诊疗中的常用方法,家长也比较容易上手. 体虚宝宝如何合理服用参苏丸.八珍 ...

九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间