秋季8款火爆旺销菜,厨师必备
相关推荐
-
【改良菜】辣辣海鲜汇
此菜灵感来源于风靡一时的"辣八鲜",在烹制流程和调料上分别进行了改良:首先,改烧为炒,以大量红油.酱汁为原料补味,期间不断颠炒,使成菜锅气浓郁:其次,六种酱料加蜂蜜.芝麻盐.蚝油等 ...
-
生焖猪蹄,尖椒肥肠鸡,豆芽拌毛肚,飘香鱼,泡椒兔,铁板牛脊髓...10道社区百姓喜爱的实惠爽口菜~
无论餐饮市场的流行趋势换了几波,社区店在消费者心中依旧有不可替代的地位.社区店一般不大,以零餐堂食为主,由于餐馆周边的消费群体主要为社区百姓,因此出品的菜品大多贴合当地老百姓的口味,原汁原味,实惠爽口 ...
-
凉拌菜炝拌油(辣椒油)做法
凉拌菜香辣炝拌油做法 主料:色拉油20斤.板椒400克.二荆条辣椒250克.子弹头辣椒150克. 配料:生姜片400克.脱皮白芝麻250克.小葱200克.大红袍花椒150克.香菜100克. 具体做法: ...
-
秋季10款火爆旺销菜,厨师必备!
厨师行业人才辈出,如果你不努力,或许就会被努力的人超过,坚持看一年我们的菜单内容,我们给你保证,涨工资绝不是梦想,只要你经常把在我们平台看到的菜,在工作中多练习,一定会得到很大的提升! 厨师是一个做到 ...
-
10款火爆旺销菜,厨师必备!
干锅鸡 湘菜厨师在制作干锅菜时,常用到一种生铁铸成的小铁锅,这种生铁小锅耐烧不煳锅,用其烹制出来的干锅菜,不见汤汁,仅锅底有少许油脂,这是厨师精心炼出来的"法宝",很多时候,干锅菜 ...
-
10款火爆旺销菜,厨师必备
10款火爆旺销菜,厨师必备
-
五款火爆旺销菜,厨师必备!
干锅鸡 湘菜厨师在制作干锅菜时,常用到一种生铁铸成的小铁锅,这种生铁小锅耐烧不煳锅,用其烹制出来的干锅菜,不见汤汁,仅锅底有少许油脂,这是厨师精心炼出来的"法宝",很多时候,干锅菜 ...
-
6款火爆旺销菜
干锅鸡 原料: 仔鸡1只 (约1000克),姜片5克,蒜瓣5克,泡椒节20克,杭椒节20克,精盐3克,味精2克,白酒5克,香醋20克,蚝油10克,辣妹子酱5克,干锅香辣油200克,色拉油1000克(约 ...
-
青山学9道火爆旺销菜做法,每个中餐厅都能拿来用
鲜椒鸡 原料: 仔鸡肉.葱.姜.盐.味精.生抽.青二荆条辣椒.青花椒.小米辣.子姜丝.大蒜瓣.干辣椒节.干花椒.青笋块.生抽1勺.陈醋1勺.白糖半勺.鲜汤.鸡粉 制法: 1.把仔鸡肉斩成小块,加葱.姜 ...
-
青山学几道火爆旺销菜做法,每个中餐厅都能拿来用
鲜椒鸡 原料: 仔鸡肉.葱.姜.盐.味精.生抽.青二荆条辣椒.青花椒.小米辣.子姜丝.大蒜瓣.干辣椒节.干花椒.青笋块.生抽1勺.陈醋1勺.白糖半勺.鲜汤.鸡粉 制法: 1.把仔鸡肉斩成小块,加葱.姜 ...
-
8道火爆旺销菜做法,每个中餐厅都能拿来用
鲜椒鸡 原料: 仔鸡肉.葱.姜.盐.味精.生抽.青二荆条辣椒.青花椒.小米辣.子姜丝.大蒜瓣.干辣椒节.干花椒.青笋块.生抽1勺.陈醋1勺.白糖半勺.鲜汤.鸡粉 制法: 1.把仔鸡肉斩成小块,加葱.姜 ...
-
8款特色旺销菜,桌桌必点!销量惊人!
来源:大厨微阅读 姜葱鲍鱼锅 制作:刘士军 以往炸葱姜油的料头多弃之不用,沈阳鸿·咖啡会馆行政总厨刘士军发现其干香浓郁,用来配菜,提香效果特别好. 但是刘大厨在具体操作中却发现了一个问题:厨师多在开餐 ...