麻辣卤肉制品的制作方法 / 开普饭

香卤卤水配方: 熬高汤:30斤清水加入猪骨4斤,老母鸡2只,猪肥肉3斤,猪皮3斤,葱.姜.白酒各适量,小火炖煮6小时以上,过滤干净高汤即成. 调卤汤卤制:1.取高汤25斤,加入生姜100克,大葱100 ...

食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. ★ 麻辣酱香肘子 ★ ...

怪味鸡丝特点: 肉质鲜嫩,咸.甜.麻.辣.酸.香.鲜各味其全,为四川菜风味代表之一. 主料:嫩鸡1000克. 辅料: 白糖10克.葱丝50克.酱油40克.芝麻酱100克.味精1克.红油20克.醋13 ...

蜻蜓.雄蚕蛾的配制品的制作方法专利名称:蜻蜓.雄蚕蛾的配制品的制作方法技术领域: 本发明涉及一种采用蜻蜓.雄蚕蛾为主要原料的配制品,可以制成酒或口服液或胶囊剂. 背景技术: 中国专利申请号9410 ...

黑椒牛排原料:牛排.圆葱.小西红柿. 调料:蔬菜汁.酱料汁.黑椒汁. 操作流程: 1.牛排20斤浸泡6-8小时,冲水2-3小时后,捞出沥干水分,用毛巾把牛排吸干水分,放入大盆中,加入十三香20克,蔬 ...

◤ 图片来源于网络,侵删熬制辣卤 01 (1)处理香料略微清洗后炒干水分. (2)吊汤取猪棒骨5千克,鲜猪皮.猪五花肉.牛大骨各1千克,猪龙骨1.5千克,净老鸭1只,猪排.猪蹄各500克洗净,将 ...

我是专做美食的八谷味美食,四川的凉拌菜主要以麻辣味为主,因为菜品种类多,随意搭配不受限制,有的地方也叫做麻辣杂拌,如果真正掌握了基础调料的制作,可以做到一通百通,四川的凉拌菜一种风靡全国,但是因为地域 ...

大汗乳牛排这道看似简单的牛排,要经过解冻.冲水.腌制.焯水.卤制.浸泡.改刀.炸酥八个步骤,且选料也很讲究--要精选生长期在一年以内的小牛肋排,其含水量较高,肉质十分鲜嫩. 特点:此菜成菜色泽金黄. ...

麻辣卤肉制品的制作方法