美食推荐:黑椒牛排、黄焖鲟鱼筋、麻辣粉蒸鲶鱼制作方法
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怎样自制黑胡椒汁?
胡椒大家都不陌生,胡椒可以制作成胡椒粉和胡椒汁,是非常受欢迎的调料,黑胡椒汁一般用于牛排和各种意大利菜,黑胡椒汁就是用牛骨汤.黑胡椒粉.干葱末等加上各种调料熬制而成,比例要掌握好,每个人的配方都不一样 ...
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自制辣椒酱
红辣椒和绿辣椒洗净,用刀切剁碎,放入蒜未姜末,姜末和蒜末比例1:1.放入高度白酒增香防腐,用篌子搅拌均匀,加入适量的盐.鸡精一大勺白糖,加入半勺耗油,加入一勺白芝麻,加入一勺细辣椒粉,接着起锅烧油,多 ...
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主厨的食材 | 时令佳品—鲜拆蟹粉(附菜谱视频)
一转眼又到了吃螃蟹的黄金季节啦,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光.螃蟹,肉质细嫩,味道鲜美,为上等名贵水产. 俗语里"九雌十雄"."九月团脐,十月尖",都是 ...
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原创 美食推荐:一碗香,麻辣粉蒸草鱼,酸辣海带丝的做法
麻辣粉蒸草鱼 材料:鲜活草鱼1条(约750克)五香蒸肉米粉150克,香辣酱.豆瓣酱各20克姜末.蒜末.葱末,葱花.盐.料酒.花椒粉.香油各适量 做法: 1. 把草鱼宰杀治净后,切成小块纳盆. 2. 往 ...
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油泡腰花 色香味: 此菜清脆适口. 主料:猪腰500克. 辅料: 葱5段,姜末3茶匙,味精.麻油.胡椒粉1.5茶匙,精盐3茶匙,料酒.生抽.淀粉各0.5汤匙,花生油1.5汤匙. 制作: 1.净猪腰片成 ...
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美食推荐:酱椒鱼头、钱江肉丝、桃仁酥鸭制作方法
酱椒鱼头 原料: 酱椒.鱼头. 做法: 1.制作酱椒.和剁椒不同,剁椒是用红色的辣椒做的,而酱椒是用绿色的辣椒做的.把绿色的辣椒洗干净,滴干水,去掉蒂.然后取一个碟子,把辣椒平码着,均匀地撒一层盐,用 ...
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美食推荐:生财肘子、官府虾仁、清汤鹅肝制作方法
生财肘子 特点:咸鲜软嫩,色泽红亮. 主料:肘子一个. 辅料:生菜. 酱汁:八角.花椒.香叶.草果.丁香.小茴香.桂皮.红曲米. 糖色:味达美.酱油.料酒(喜欢加面酱的可以加上). 步骤: 1.用镊子 ...
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美食推荐:黑金猪手、豆腐鲫鱼、特色香芋制作方法
黑金猪手 这款黑金猪手皮肉厚实.蹄筋丰满,调味时加入了祛腥调味效果出众的黑蒜和黑醋,所以取名黑金猪手..决定这道菜出品质感的四个细节:第一,猪蹄飞水一定要透,并且要加入足量的醪糟和柠檬去腥,这样烹调环 ...
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椒泥排骨 特点: 葱椒味是济南菜中独具特色的味型.它用料酒.花椒,二者混合泡透后, 加章丘大葱白,细剁成泥,其味麻.香.鲜.浓.此菜以葱椒泥为调味品烹 制,排骨熟后,色泽深红,表面光亮,葱椒味浓,甜咸 ...
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美食推荐:鲍鱼煲排骨、红粉佳人、茶香鳕鱼排制作方法
鲍鱼煲排骨 鲍鱼与排骨搭配新颖,经高压加热后咸鲜浓香,既有鲍鱼的清鲜又有肉的美味,入口糯滑,色泽红亮. 原料: 大连鲍鱼仔1500克(20个鲍鱼仔,每个75克),排骨720克(12段排骨每段60克), ...
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咸香腐乳猪蹄 材料: 猪蹄(猪脚).玫瑰腐乳.老姜.八角.桂皮.花椒.干辣椒.生粉.料酒.糖.盐. 做法: 1.猪蹄去毛刮皮洗净沥干水分,用盐和花椒均匀涂抹全身,腌制3-5小时,清水洗净,入开水里烫1 ...
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五夫醉鸡 味道:咸鲜. 原料:嫩肥鸡1千克. 调料:葱结1只.黄酒500克.姜片2片.精盐10克. 特点:该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手,菜色微黄,质感鲜嫩,酒香扑鼻,别有味,有增进食欲之 ...