#面包问诊# 【如何判断面包松弛完毕？】... / 开普饭

用料:高筋粉235 克,可可粉15 克,细砂糖26 克,盐3 克,酵母3 克,牛奶180 克,黄油20 克,耐烘焙巧克力豆60 克准备:后油法将面团揉至完全阶段,基础发酵,排气,分割成3份,滚圆,松 ...

探秘:面粉&面筋优秀的面包师傅从摸到面粉打面的时候,就对做出来的面包的成色胸有成竹了:能够根据想要的面包口感进行把控面筋. 做好面包,从"认知面筋"开始,打好自身&quo ...

面包辛辛苦苦的经过众多操作步骤后,终于进入烤箱了,本以为终于能松一口气,但却发现成功与否的关键却在烘烤后,为何这么说?因为成功与否,很多时候就反应在烘烤过后了.就算面包可算成功了,烘烤后的一些小细节都 ...

制作面包时,我们大多会采取中间松弛,如果中间松弛到位,面包的口感也会变得较好,有了中间松弛,对于面团的状态也能较为完整. 中间松弛是一个不能省略避免的步骤. 这次,我们就来针对面包制作时的中间松弛,一 ...

糖尿病患病率近几十年增长非常快速,环顾一下身边的朋友.同事和亲戚,不论是三.四十岁的中青年,还是六七十岁的老年人,都有几个是糖尿病患者.这与现代人的饮食和缺少运动等因素有关. 糖尿病人的饮食要非常注意 ...

如何判断庄家洗盘完毕?洗到无量方为底庄家洗盘的过程往往是反复的进行的,庄家洗盘的目的就是为了获得买卖差价,就是让散户朋友在股价低的时候卖出,而自己好在股价高的时候卖出.如何判断庄家洗盘完毕?为什么我 ...

首先呢,在我看来,股市是有很大风险的,炒股所得的收益无非就是你向风险挑战所得的补偿,赢就得利,输就亏损,如果你没有树立良好的心态是无法承受由于亏损所带来的压力的,同时亏损时很容易使我们丧失理智,难以作 ...

想吃最好吃的面包还得自己亲手送进烤箱烘焙出的面包,不仅色鲜诱人,而且外焦里嫩.香气扑鼻.如果你也有点心动,不如下次自己在家动手烤一份面包吧. 奶酪烤面包用料:土司2片,马苏里拉奶酪2片,芝士1片,火 ...

再说酒花面包:酒花面包的发酵风味与味带阈值文|面包发酵工艺资深工匠杜德春我在原创<酒花面包为何是养胃面包>中.已经饕餮风味.发酵.味带.阈值之别:执笔再简风味. 酒花酵母: ①产地 ② ...

#面包问诊# 【如何判断面包松弛完毕？】...