12款厨师绝密秘制菜，款款热卖！ / 开普饭

前几篇介绍了猪肉的文章,今天介绍传统美食--酱卤肉的制作方法. 酱卤肉制品是将畜禽肉及可食副产品加调味料和香辛料,以水为加热介质煮制而成的一类熟肉制品.主要特点:一是可以直接食用.方便快捷:二是产品酥 ...

☆☆☆ TIMELINE# <注册行政总厨>学课程/报证书/领津贴关注上面二维码 3 天一小变,5 天一大娈! 重庆火锅鸡锅底配方: 主料:土公鸡2000克,青笋条150克,芹菜段1 ...

重庆火锅鸡锅底配方: 主料:土公鸡2000克,青笋条150克,芹菜段100克,蒜苗段50克. 主料:干辣椒节80克,干花椒30克. (1)烹前工作:取30克干辣椒节入清水锅中稍煮,捞出,沥净水,剁成 ...

重庆火锅鸡锅底配方: 主料:土公鸡2000克,青笋条150克,芹菜段100克,蒜苗段50克. 调助料:葱段30克,姜片15克,独蒜20克,底料全部,精盐5克,胡椒粉3克,料酒50克,鸡精3克,味精1 ...

奶汤锅子老虎斑奶汤锅子鱼是陕菜中的一道经典名肴,由宫廷菜肴"乳酿鱼"发展演变而来,汤色奶白,味道醇鲜.魏大厨在制作时并未使用传统的河鲜鲤鱼,而是以肉质更加肥厚.软嫩的老虎斑代替, ...

双味有机凤爪原料: 白土鸡爪300克.黑土鸡爪300克.白花藕80克.小米椒末.蒜末.盐.生抽.陈醋.红油.葱油.花椒油各适量制法: 1.把白土鸡爪和黑土鸡爪分别放水锅里煮熟,捞出来拆去骨并切成条 ...

陈皮老姜滋味鹅亮点采用"陈皮+南乳+腐乳+煲仔酱+片糖"组合调味的方式,为鹅块注入一股复合香气,成菜滋味浓郁,筋道耐嚼,入口带有一丝甜香,百吃不腻. 提前预制: 1.重量在8- ...

每天学习一个餐饮小知识,助力职场进阶适宜北京烤鸭生坯挂色的糖类品种是 ( ). 答案:麦芽糖掌勺人秘籍系列点击图片可直接购买海贝汤鲜带煮三色蔬 ··· 原料:鲜带子6只,铁棍淮山150克,南瓜1 ...

炸紫酥肉这菜的技巧就是一层窗户纸--一捅即破,不过是靠"片皮.抹醋.一把竹签"三个要点. 初加工:老汤煮猪肉香味留锅中 1.此菜最好选择肥瘦厚度基本相等的猪五花肉,花色好看,吃 ...

登录秘制土蚝鸡炒鸡是一款非常普通的家常菜.在其做法的基础上,我进行了两处改良,让菜肴口味更标准,也更高利.第一个改良点是酱料的自制方法.以前炒鸡都是使用北派酱料,现在我在融合了南方酱料的基础上,加工 ...

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