减肥餐里常见的蔬菜，搭配虾仁一起炒，有口感，有营养，减肥又美味

秋葵有蔬菜王之称，其含有的果胶为可溶性纤维，能够滋补身体。虾仁脂肪含量很低，优质蛋白质含量丰富，而且蛋白质非常细腻，容易消化吸收。今天搭配这两种食材给大家做一道清爽小菜——秋葵炒虾仁，整道菜爽滑弹嫩，营养丰富，喜欢的朋友不妨试试。

秋葵炒虾仁

准备材料：虾仁150克，秋葵200克，葱姜片15克，料酒1勺，盐1/2小勺，鸡精1/4小勺，胡椒粉1/4小勺，水淀粉2勺，香油1/2小勺

开始制作：

1 鲜虾洗净沥水，去头壳，去虾线，留尾，备用。

2 锅中放水，烧到八成开时加入料酒和葱姜片。将虾仁汆3~5秒钟至变色、打卷，即刻捞出沥水。

3 将秋葵焯水3~5秒钟，捞出，投入凉水过凉。

4 秋葵取出，切成小段，备用。

5 锅烧热，倒入1勺油，煸香葱姜片。

6 放入秋葵翻炒均匀。

7 倒入虾仁翻炒，放入盐、胡椒粉、鸡精调味，加2勺水淀粉翻炒均匀。

8 关火，淋入香油，拌匀后盛出即可。

小贴士

1. 虾仁要回锅，汆水的时间不宜太长。八成热的水温下锅，可保证虾仁的口感。

2. 秋葵焯水的时间也不要过长，捞出后投入凉水，可使口感更脆爽。

3. 虾仁和秋葵的炒制时间也不要过长，基本是调味勾芡后关火。

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选自《巧厨娘：海河鲜，游到碗里来》这本书，版权所有。

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